把温哥华华埠打包进这场“点亮华埠”盛典，把“华埠五大传奇人物”和“十大首本名菜”彻底翻了个面。中华食肆大奖联手温哥华华埠基金会，才第一次把这两份榜单都给抬出来。只要看看吃的东西，就能把这里的历史人情全都摸透。评选委员会从一大堆提名者里反复琢磨，最后抓出了五张“老面孔”，他们不是干了三十年老本行，就是为了给老租户们跑腿办事。 Cindy So是苏妙嫦女士，专门在加利肉食火锅烧烤店卖东西。每天凌晨两点，她都要把第一块豆腐轻轻放进卤汤；等到凌晨四点，第一锅肉串已经码得整整齐齐了。“炉火不灭，客人就不饿”，这个朴素的信念让她成了华埠最早响起的闹钟。 这次的食评人大奖就只认“最具代表性”这一条标准。价钱从五块到二十五块都有，就是为了让每一类食客都能找到那一口乡愁。比如Kouign Café里的大白兔曲奇，焦糖壳一裂开就会冒出奶香和椰蓉，就像把童年塞进了刚出炉的面包里。或者金边小馆里的牛肉片焗蒜油醋，薄薄的牛肋条铺满盘子底，蒜香、油香、醋香一起往嘴里钻。 这些十大首本名菜不光是菜谱，更是把华埠的故事熬成了汤底。有人推着推车卖云吞面，有人拎着皮箱运干货。经济不好的时候咬牙守铺，疫情封控的时候改成送外卖，暴雨淹店后两小时就重新开张。这种坚毅劲儿就是华埠最鲜的味精。 不管是想吃热乎的小吃现场解馋，还是想免费逛一逛“华埠掌故馆”了解细节，或者把十张菜单存进手机随时导航去乔治街或片打东街。只要记住这份吃的地图，每天的日子就都能像点亮华埠那样热闹。 除了那些熟悉的面孔和菜色，Cindy、DD、Kissa、Mau、Tanto这些名字也都在榜单里。乔治街上藏着的意大利Tajarin宽面也上榜了，还有Tanto餐厅做的那道咸甜交织的料理。新发饼屋的蒸叉烧肠粉里包着风干了三天的叉烧肉，而金菊园的咖喱牛腩饭更是用椰浆香料慢熬了六个小时。 温哥华华埠的根子扎在移民史里。不论是宽大的Tajarin意大利面还是越南风味的米粉Bún Chả Hà Nội，都能让人吃出“家”的味道。DD Mau Chinatown就藏在这热闹的街区里，Kissa Tanto做的宽面裹满了黄油烤蘑菇和味噌蛋黄酱。这些日子里的坚守和智慧，全都融进了一道道菜的汤底里。