在云南德宏的陇川，有一种叫撒苤的美食，第一次看见的人会觉得它奇怪，可是吃过的人都忘不了。这碗东西看起来就是绿色的汤，上面漂着些菜叶，可你一喝进去，酸甜苦辣一股脑儿涌上来，嘴巴瞬间就停不下来了。 这种味道先苦后甜，感觉就像人生。做苦撒的时候，熬出的牛苦肠水是关键。这汤凉冰冰的，口感苦得让人皱眉，可当地人把它当作降火的好东西。把生熟牛肉、牛肚还有牛肝一起煮，再加点茼蒿和包白菜进去，吃起来先是一股子苦味直冲喉咙，接着嘴巴里就泛起凉意，好像有人把火给扑灭了似的。这种先苦后甘的感觉特别奇妙。 要是不想吃苦味，柠檬撒就是个好选择。这碗汤酸酸辣辣的特别清爽。他们把柠檬汁直接泼进去，香柳、缅芫荽还有小米辣切碎了放进去。米线在汤里涮一涮再蘸点料吃下去，嘴里就像踩着弹簧一样弹出来油腻感。去德宏吃东西前先来一碗柠檬撒，那是必须要有的程序。 油辣子撒则是另一种风味。把干辣椒焙香了熬成红油倒进去，汤底就变得红亮红亮的。油辣子撒的汤非常香，但完全不会腻。米线裹满了辣油吃进去先是麻得很过瘾，然后又能尝到甜味。冬天喝一口这东西特别暖和。 其实撒苤还有很多种隐藏吃法。羊奶果撒带着野果子的香味；鱼撒用酸鱼提鲜；虾撒把河鲜的甜味写进了汤汁里；坚果撒更是夸张把烤坚果捣碎了倒进去吃；还有撒撇炒饭用剩下的汤来炒米饭，米粒吸饱了辣汁味道特别好。在陇川基本上你想不到的口味都能找到。 最后一碗撒苤端上桌的时候你会发现它就像这城的呼吸一样自然。这里的天气湿热却也清爽辛辣中又带着温柔。不管你是第一次来还是回来好几次只要看到这碗绿汤你的味蕾马上就能找到回家的感觉下次路过德宏千万别犹豫先点一碗让苦和辣在舌尖上开个热闹的派对吧！