虽然说春天吃笋既清爽又养生，但是这得看你怎么挑。咱们平时吃的毛笋就很全能，给它配上烤肉一块炖，能滋阴补血还补充优质蛋白和铁元素。要是拿麻油焖着吃，膳食纤维就全都跑出来了，化痰消食的效果特好，肠胃蠕动也跟着变快。特别是孩子出疹子的时候，弄点嫩毛笋尖煮汤喝，有助于疹子往外发，人也舒服不少。现在的研究也说，这毛笋里的多糖能提升免疫细胞的活性，还能抑制肝癌、乳腺癌细胞的增长。不过呢，毛笋的营养含量会随着长的快慢变，一般破土长到5厘米左右的时候，可溶性糖、蛋白质还有黄酮类物质最多，养生价值才最好。选的时候最好挑笋尖饱满、看着奶白的那种。普通竹笋熬清汤特别管用，头痛头晕还有孕妇感觉头重脚轻的毛病都能缓解一下。因为它低脂高纤，对调节血压血脂也有好处，特别适合春天那些痰湿体质的人吃。 至于芦竹笋嘛，这可是润燥的好东西。拿鲜的洗干净榨成汁加点白糖喝下去能清肺热止吐血。要是把这汁液熬成膏状每天吃一勺子，用脑过度的人喝了能提神解乏。生芦竹笋汁兑点冰片滴耳朵里还能辅助治中耳炎呢。从营养上说它低钠高钾的特性能帮助排出多余的钠盐稳住血压，里面的β-胡萝卜素还能变成维生素A保护眼睛。 就连被虫蛀过的笋也能利用起来。把带虫的地方切成片晒干配上葫芦干各9克加水煮到剩150毫升每天分三次喝下去有利尿消肿的作用。这是因为传统医学认为虫笋利水的效果特别好。但要注意啊，笋里的草酸含量很高，吃之前得先焯水2到3分钟把大部分草酸给去掉。脾胃虚寒老拉肚子的人、痛风患者还有14岁以下的孩子最好少吃点别吃太多。 其实春天吃笋最关键的就是要尝鲜也要懂得怎么吃才健康。根据自己的体质科学选择食材才能真正享受到大自然的好处。