西贝在把102家门店关掉、转卖或者是重新商量房租的消息传出去后，引发了大家的热议。虽然这被看成是餐饮企业在调整策略、应对经营难题的做法，但事情背后还是有不少值得说道的地方。因为连续好几个月都被负面的舆论给裹进去了，尤其是“中央厨房备菜”和“预制菜”这俩概念被故意搞混了，导致品牌形象受损了不少。 为了给外界一个说法，西贝的老板贾国龙就在1月15日通过个人的社交账号发了长文回应了这件事。他也很坦诚地说了，他们一直都是现做的传统做法，食材也都是从源头抓品质的。虽然店里用的急冻保鲜技术是符合高标准的餐饮要求的，但这些细节往往容易被有心人放大。 其实现在的餐饮行业压力挺大的，一方面消费复苏了客流量也变了样子，大家必须得重新算算门店布局合不合算；另一方面网上的信息又太复杂了，商家动不动就会被卷入没道理的争议里。这让很多做实业的人都挺困惑的。 贾国龙说他不懂公关这种事，但他是想坚持做实体的初心。虽然在关闭店铺的时候给员工们的工资都要结清了、给消费者手里的储值卡也可以正常用或者退掉、还得把预订的年夜饭给做好这几点上都有保障了。 最近行业里出现这样的情况不算少见了。前几年成本涨了、竞争也变激烈了、大家的口味又变得多样化了。像这种头部企业把那些效率低的店关了来提升韧性已经变成常态了。 专家也说了关键还是得回到产品和体验上来。如果光想着效率不顾品质那肯定是不行的。 西贝打算继续盯着自己的主营业务不动摇，通过提升管理和供应链来适应变化。贾国龙说过“一生只做一件事”，就挺能看出他们想在这条路上一直走下去的决心了。 在这个大家都在努力恢复经济的大背景下，怎么用创新的服务去满足新的消费习惯、怎么守住品质的底线才是关键啊。 实体经济是咱们的根也是信心的来源嘛。面对市场的波动和舆论的风波的时候企业务实的回应还有对员工、消费者负责的样子就能让大家看到他们不认输的劲儿了。 现在中国的经济正在往高质量发展这方向走呢。餐饮作为消费市场的重要组成部分它在转型的时候肯定会有不少挑战但也能找到新机会嘛。 只要一直坚持品质的初心、积极去适应变化才能在风雨中把自己的品牌给站稳了赢得大家长久的信任和选择呀。