你有没有试过那个熟透了的耙耙柑？要是你吃过耙耙柑，估计不一定尝过这种“熟透了”的。今天开栏我们要聊的是“寻味九州，共筑山海”。这个栏目想通过美食，探寻农产品的文化根脉，还有就是记录乡村振兴的深圳担当。这次深圳新闻网推出了一个新栏目——《寻找地标与非遗美食》。我们会走遍全国去记录那些地标农产品和非遗美食。你可以看看各地农业发展的创新实践，比如通过直播助农这样的形式。这次我们就给你带来四川眉山的耙耙柑故事，这是我们每年都默默期待的。 你可能知道耙耙柑，但你知道它怎么来的吗？以前大家叫“粑耙柑”，其实正确的写法是“𤆵𤆵柑”。这个字是四川方言，意思就是软。因为它熟透了，皮和肉自然分离，所以捏起来软软的。虽然现在大家都习惯了叫“耙耙柑”，但这个名字里藏着一个秘密：真正好吃的耙耙柑必须是“软”的。 四川眉山丹棱是这个品种的核心产区。这个品种2001年引进国内，在很多地方都种过，直到遇见丹棱才算扎下根来。丹棱多雾湿润，冬天不会太冷冻伤果子也能给足够低温积累糖分。但是即便如此，我们还在等待一个重要时刻：成熟度达到一个高峰。30天后再上市是为了给它更多时间积攒糖分和提升口感。 市面上的耙耙柑很早就上市了。但是我们还是坚持等到了现在。因为我们想要糖度更高、化渣率更好还有皮肉之间更充足的空间。等到了这些都达到最佳状态时再上市出售。 这多等的30天能换来什么呢？糖度高、果肉软、更细嫩、皮肉分离更彻底那种“熟透了”的底气就在这30天里面了。虽然熟感很难用数字去衡量出来，不过尝过就知道区别在哪里。 一掰就开的松弛感、咬下去没有一丝抵抗的软糯口感还有咽下去后留下的清香干净味道就是熟感了。这种感觉就是九分甜一分酸恰到好处没有籽也不用吐渣吃起来省心方便还是皮薄好剥不脏手。 如果你也想吃这种真正到位的“熟透了”的耙耙柑，点击下方图片链接赶紧下单吧！在最好的季节里品尝到真正到位的果子就是一种享受啊！ 记得关注果探小新哦！《寻找地标与非遗美食》栏目不仅记录非遗传承人的创新破局之道还有产地溯源深度报道等形式来呈现各地农业发展创新实践。别错过这个机会给自己好一点享受美味从吃好开始吧！ 四川深圳眉山这三个地方都有各种特色美食等着你去探索发现呢！果探小新带你寻找更多好吃的风景吧！