对于近期新京报报道的“冻干草莓镉超标及超范围使用农药”，今天（3月16日），国家食品安全风险评估中心给出了回应。报道中提到，一批来自福建漳州的冻干草莓经检测发现重金属镉含量高达0.728mg/kg，还有20多种农药残留。企业负责人林女士称，这是因为上游厂家提供的原材料存在问题。她向监管部门举报后被告知，国标里没有针对冻干草莓的镉限量标准。为此，国家食品安全风险评估中心研究员邵懿接受了记者的采访。他介绍说，生产冻干草莓应使用符合国家食品安全标准的新鲜草莓。如果上游厂家的原料不达标，那么生产出来的冻干草莓就会不合格。对于是否需要制定新的镉限量标准的问题，邵懿认为不需要。他解释说，冻干过程只是物理脱水，不会产生新的镉污染。冻干草莓中的镉主要来自原材料，水分去除后单位质量的浓度会有所升高，但总量不会增加。只要原料合规就能保证产品安全。 监管部门判断冻干草莓是否合规有两个办法。一是查验生产企业对原料的核验情况；二是根据检测结果结合脱水率测算原料污染水平。这样就能把它跟国标中新鲜水果（含新鲜草莓）的镉限量要求（≤0.05mg/kg）进行对照。 这件事让我想起3月16日这一天。新京报记者戴轩披露了这个问题，国家食品安全风险评估中心回应了关于冻干草莓标准的争议。记者戴轩和研究员邵懿给我们提供了很多信息。 总的来说，福建漳州、国家食品安全风险评估中心、戴轩、林女、邵懿这些人和事都被提及了。 我们还得说说那个叫林女士的涉事企业负责人。她提到了漳州这个地方。还有那位国家食品安全风险评估中心的研究员邵懿。 整个过程就像是在拼图一样：先是出现了问题（新京报报道），然后有人回应（国家食品安全风险评估中心），接着有人介绍原因（邵懿），最后得出结论（不需要新的标准）。 最后我想说：监管部门可以根据检测结果结合脱水率来研判是否合规。这也是判断冻干草莓是否合格的一个重要方法。