这冬笋消费高峰期到了，市场供需都挺热闹，价格也稳当了。岁末年初这阵子，冬笋成了冬季餐桌上的抢手货。记者去了不少地方逛了一圈，发现现在供应挺足，价格也没怎么变，大家买的兴致也挺高。南京市河西区一个社区菜场，大中午的还是工作日，卖冬笋的摊位前也有不少人挤着看。有摊主跟我说，这几天到货量多了不少，比12月初便宜了差不多三成，现在每斤就在15元到18元之间。品质新鲜又便宜，一般到货没多久就卖光了。他一边麻利地剥笋壳一边跟我聊，“这东西肉嫩，怎么烧都好吃，最近来买的人明显多了。”超市那边情况也差不多。浦口区有一家大超市，杭州那边来的冬笋搞特价促销，吸引了很多居民去挑。店长说，这东西是季节性的，最近每天卖出去的量比以前多了一半还不止，有时候甚至供不应求。为了让大家买得省心点，好多商店都推出了处理好的服务，比如给竹笋标上“出肉率”，帮大家更直观地看懂这东西好不好吃。 有分析人士说，冬笋价格跌下来主要是因为产区一下子都上市了。福建、浙江、江西这些地方今年天气好收成不错，物流也方便多了。从零售这边看，现在价格已经平稳下来了，估计春节前还是供需两旺的局面。 大家喜欢吃冬笋不光是因为它稀有难得，主要还是营养好而且怎么做都好吃。营养专家说冬笋里面有膳食纤维、氨基酸和微量元素这些好东西脂肪还低。因为鲜味是氨基酸弄出来的跟肉或者素菜搭着烧都提味。 在烹饪方面这东西花样多着呢。除了常见的炒肉、腌笃鲜这种老家菜，江浙一带的名菜“腌笃鲜”把它的鲜味发挥到了极致——用冬笋配上咸肉鲜肉小火慢慢炖出来汤浓味美暖和极了。 餐饮数据也显示最近点带冬笋的菜的人多了不少。有的饭馆还专门弄了个主题菜单推送给大家一起吃热闹呢。 随着生活条件变好了买东西的方式也变了。网上网下一起卖变成了趋势。 有的网上生鲜店直接开预售专区还教怎么烧怎么送；产区那边也开始搞包装打品牌标产地让人放心买。 现在的市场这么火既说明是季节性产品的规律又反映出大家更想过好日子了。从地里到嘴里整个产业链转得顺当保障了大家吃上这东西；背后的饮食文化和健康理念就像纽带一样连着过去和现在的味道。 春节马上就要到了估计这东西还得接着当主角给咱们家里添点香滋味。 专家建议大家吃的时候还是适量点别吃太多小心别上火也别伤身体好好享受大自然给的这份馈赠才好。