春天里，中老年人可以多吃点清淡的菜，少吃油腻难消化的东西，营养健康又好吸收。这里我推荐八道家常的清淡菜，做法不难，大家可以跟着做一做。 山药莲子绿豆排骨汤。 准备好排骨、山药、绿豆、莲子和姜片。排骨切成小块，洗干净血水，冷水下锅焯一下，放点姜片去腥。水开后把浮沫撇掉，再把排骨捞出来冲洗干净。山药削皮切成段，绿豆和莲子洗好后泡一个小时。把所有东西都放进汤锅，加足够的水炖一个小时。最后放点盐调味，拌匀就可以吃了。 芦笋炒鸡蛋。 芦笋削去外皮切成段，焯一下水捞出来沥干备用。鸡蛋打散备用。锅里热油，把鸡蛋液倒进锅里煎熟盛出来。再加点油炒香蒜末，放芦笋和鸡蛋一起炒，加盐和黑胡椒粉调味就可以装盘了。 莴笋炒虾仁。 莴笋削皮切薄片焯一下水沥干。虾仁去头去壳去虾线洗净焯熟沥干备用。锅里热油炒香蒜末和小米辣，放莴笋和虾仁一起炒，加盐和蚝油调味就可以装盘了。 口蘑蒸牛肉。 牛肉切成薄片用姜丝、葱段、酱油、淀粉和油腌十五分钟备用。口蘑切片铺在蒸碗底，上面放上腌好的牛肉蒸十五分钟左右就行了。出锅后撒点葱花和白芝麻点缀一下。 芦笋炒口蘑。 芦笋削皮切成段备用。口蘑切片备用。锅里烧水加点盐和油，把芦笋焯一下水捞出来沥干。锅里热油炒香蒜末和口蘑翻炒软后放芦笋一起炒加盐和生抽调味就可以装盘了。 四神排骨汤。 排骨剁块洗干净焯水去浮沫沥干备用。山药切小段其他汤料洗净沥干备用。把所有材料放进汤锅里加足够的水炖四十分钟左右加盐调味就可以出锅了。 西兰花炒胡萝卜。 西兰花剪小朵加盐水泡十分钟洗净备用胡萝卜削皮切片备用。锅里烧水加盐和油把西兰花胡萝卜焯一下水捞出来沥干备用。锅里热油炒香蒜末放西兰花胡萝卜翻炒加盐调味炒熟即可装盘。 番茄炒花菜。 花菜剪小朵加盐水泡十分钟洗净番茄去皮切块备用。锅里烧水加盐和油把花菜焯一下水捞出来沥干备用。锅里热油炒香蒜末放番茄炒出汁水放花菜翻炒加生抽蚝油调味撒葱段翻炒几下就可以装盘了。