四川、广东、福建的同事聚在一起吃饭，谁也不肯让步，各吃各的，结果刀鱼馄饨一来就把他们全拿下了。这碗馄饨用早春的鲜刀鱼配上猪肉和鸡蛋做馅，一口下去简直鲜到眉毛掉下来。清代的老话说“宁去累死宅，不弃鮆鱼额”，鮆鱼就是刀鱼，意思就是宁肯丢了祖宅，也不肯放弃这口鲜。老话说“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”，所以也就清明前这些天最是时候。咱们用的是早春出水的肥硕雌鱼，肉嫩骨软还够鲜，馅料里刀鱼占了80%。因为纯刀鱼馅成型度太低，所以特地加了点猪肉和鸡蛋来调和。 把好的食材给咱们准备齐了，包好的刀鱼馄饨每盒12只，装得刚刚好。一个个标准的元宝形状都是手工一个一个包的。75块钱两盒，125块钱四盒的价格也挺划算。不用自己动手折腾配料表特别干净，没有乱七八糟的添加剂、防腐剂，全是原料和辅料的味道。这次等了一年的人终于等到它上架了。只要简单下清水煮，就鲜得没话说。一口咬下去，刀鱼肉又嫩又肥直接在舌尖化开，还带着满满的汁水。 编辑部的摄影师小姐姐做的生煎馄饨也真的绝了。一口下去皮脆脆的肉香在嘴里散开一锅上来根本不够分。这种味道太让人开心了把它们都给锁鲜了用-45℃快速冷冻这样吃起来跟店里现包的差不多。吃过的人都知道这一口是真绝馅儿足汤汁也鲜整体就刚刚好馅儿好是一方面皮子也得跟上用的是优质小麦做的馄饨皮煮久了也不容易烂咬下去能感觉到那种韧劲儿里面肉馅特别细绵还带着一股鱼脂特有的香味不愧是刀鱼做的馅那个鲜啊真的没法形容央视都跑来做过好几回节目了懂吃的老朋友都知道打春天吃刀鱼这习惯从古代就有了今天错过了就得等明年春天了想尝鲜的话真得抓紧。