近年来烤肉与烧烤在餐饮消费中的热度持续高涨。涉及的数据显示，2025年烤肉赛道门店数量约20.5万家、市场规模约1060亿元，增长势头明显。但在规模扩张的同时，行业也面临高频出清与竞争加剧的局面：许多新店难以度过首年经营阶段，单体门店在原料价格波动、客流不稳定、品控差异等压力下更容易被淘汰。千亿市场同时面临"热"与"难"的局面，已成为业界共识。
自助烤肉赛道的竞争演进，反映了整个餐饮产业的升级过程。从单纯的产品竞争到品质承诺，从小作坊式经营到系统化供应链管理，从粗放扩张到精细化运营，这些转变标志着行业正走向更加成熟和理性的阶段。在这个过程中，坚守品质底线、建立完善供应链、提供稳定体验的企业，将获得更广阔的发展空间。市场的淘汰机制也将推动行业向更高质量、更可持续的方向发展。千亿烤肉赛道的未来，属于那些既能满足消费者理性需求，又能提供确定性价值的企业。