说到上海和香港的蝴蝶酥，大家都知道那是正宗的西餐馆里的点心。但你知道湖南人家也有蝴蝶酥吗？其实这道点心早就被湖南人改造过了，变得更适合在家做。这个湖南版的蝴蝶酥非常酥脆，只要用普通面粉、黄油或者猪油、白糖和盐这几种家常材料就够了。首先把面粉和糖、盐混合好，再把切成小块的黄油倒进盆里。手指动作要快，把黄油搓成粗玉米粉那样的状态。然后再一点点加冰水揉成面团，盖上保鲜膜放进冰箱里让它醒一下。醒好的面团擀成薄长方形后撒上白糖和芝麻，然后切成条。接着把每一条面卷起来做成蝴蝶结形状的生坯。把生坯摆好刷上蛋液再撒上粗砂糖。烤箱预热到180度，中层烤20分钟左右就好了。 刚出炉的蝴蝶酥有点软但别着急动，等凉透了就会变得特别酥脆。每一口咬下去，酥皮扑簌簌地掉下来，满口都是黄油和芝麻的香味。在湖南人家的茶几上它和芝麻豆子茶搭配得正好。孩子们放学回来抓几片吃，邻居串门也会端出一碟来招待客人。这种朴素又温暖的味道成了湖南人记忆里最美好的一部分。