最近，有个视频在网上特别火，讲的是怎么在酒店给自己弄一顿早餐。这家酒店就是中国云南的亚朵酒店，有个博主在早餐厅拿豆花、小料、面食这些东西捣鼓出好多创意吃法，像豆花拌面、甜口豆渣卷饼、牛奶豆花什么的。大家看了觉得挺有意思，就纷纷在下面问酒店在哪儿，也有不少人分享自己在家做早餐的经验。 这种自己动手做早餐的玩法，让不少人想起以前海底捞的“隐藏菜单”。以前海底捞的小料台上什么都有，大家喜欢自己配着吃。现在酒店里也开始出现这种参与式的消费了。 为啥酒店早餐会变成这样？这是因为最近几年酒店一直想把早餐做得更好。以前大家可能只是吃饱就行，现在都讲究体验感。像亚朵酒店就拿豆花当主角，配了20多种小料，让大家随便搭配。而且像亚朵见野这种中端酒店品牌，也会在不同的城市推出当地特色的早餐，比如云南的风味。 除了东西多，服务也变了。不少酒店都把早餐时间延长了，方便年轻人“睡到自然醒”。有些酒店还专门给差旅客人提供打包早餐服务或者提前预订配送。还有就是现场制作的地方越来越多，不管是面档还是现煎的餐品，还是现榨的果汁，现场做的东西更有新鲜感，也更能让大家互动起来。 不过随着越来越多的酒店加入竞争，升级早餐也变得挺难的。从做生意的角度看，酒店在做早餐的时候要算清楚三笔账： 第一笔是价值账。早餐不光是填饱肚子的东西，更是品牌理念的体现。比如主打“中国体验”的亚朵酒店，就喜欢用大豆、小米这些有文化象征的食材。 第二笔是传播账。在社交媒体时代，早餐能不能拍得好看、有没有故事很重要。豆渣饼这种看着有点反差的东西特别容易被人分享。 第三笔是营收账。早餐还是酒店赚钱的大头呢。要是为了省钱把体验做差了，可能会影响客人住店的心情和品牌的价钱。 所以说怎么在体验、传播和成本之间找到平衡才是关键。不管是DIY豆花还是吃地方特色饭，不管是晚点开饭还是现场制作，酒店现在都越来越用心了。 对于咱们住客来说这是好事儿，能体验到更多新鲜玩意儿；对于酒店来说这也是个新机会，因为一份特别的早餐很容易让人记住这家店。当大家因为一顿饭记住一家酒店的时候，这场竞争也就开始了。