春节临近，食品安全保障工作进入关键时期。
北京市市场监管部门针对节日消费特点，聚焦新发地、大洋路、北菜鲜等大型农批市场，持续开展畜禽产品质量安全专项检查，以高压监管态势为市民的"菜篮子"和"肉案子"筑牢安全防线。
从源头把控入手，北京市市场监管部门建立了严格的进场检验制度。
当冷链运输货车驶入市场待检区时，执法人员与市场食品安全管理员立即要求司机出示动物检疫证明和肉品品质检验合格证。
这一环节看似简单，实则是确保产品合法来源的第一道关口。
执法人员通过将检疫证明编号录入农业农村部门指定的检疫信息查验平台，与系统数据进行实时比对，核验证件的完整性、印章的真实性、签发日期的有效性，以及车厢内猪胴体印章信息的一致性和冷链储存温度是否符合标准。
这种"一对一"的精细化核查方式，有效防止了假证、过期证等问题产品混入市场。
通过票证核查的产品随即进入第二个关键环节——市场快速检测。
新发地市场引入第三方检测机构，对进场销售的畜禽产品实行"进场一批、快检一批、合格一批、销售一批"的全流程管控措施。
市场快检室24小时不间断运转，在交易高峰时段增派检测人员，确保30分钟内出具快检结果。
检测重点针对猪肉、牛肉、羊肉等畜禽产品中的瘦肉精、水分等关键指标，这些指标直接关系到产品的食用安全和营养价值。
据统计，此次夜查共查验运输车辆42辆，累计快检产品42批次，未检出不合格样品，充分体现了市场监管的有效性。
在凭证核查和快速检测的基础上，北京市市场监管部门同步开展监督抽检，形成了"三重保障"的立体化监管体系。
这种多层次、全方位的检验机制确保了任何不符合标准的产品都难以逃脱监管的"法眼"。
同时，市场还建立了数字追溯系统，消费者通过扫描二维码就能查看到猪肉的完整信息，包括产地、检疫证号、检测结果等关键数据，实现了从农场到餐桌的全链条可追溯。
这一系列举措的实施，不仅提升了市场监管的效率和精准度，也改变了市场参与者的经营方式。
肉类交易商户表示，过去需要手工填写进货台账、粘贴动物检疫证，既费时费力又容易出错。
如今，政府部门和市场的把关更加严格规范，消费者通过数字追溯系统能够清晰了解产品信息，购买更加放心；经营者也因为有了完善的监管体系和追溯机制，经营更加安心，不用担心因为产品质量问题而承担责任。
这种从被动应对到主动防控、从经验管理到数字赋能的转变，反映了北京市食品安全监管工作的创新升级。
通过整合检疫、检测、抽检等多个环节，建立起纵向贯通、横向协作的监管网络，有效提升了食品安全的保障水平。
守护节日餐桌安全，关键在于把风险挡在“第一道门”。
从夜间查验到快检抽检，从纸质票证到数字追溯，北京以更严格的制度、更细致的执行回应群众关切，也为超大城市在保供稳价与安全监管之间实现动态平衡提供了实践样本。
只有让每一批进场肉品都经得起查验、追得回来源、担得起责任，才能真正让群众买得放心、吃得安心，让年味更踏实。