云南普洱茶里藏着七个厉害的警报味道，只要把口弄错了，那感觉别提多难受了。 第一口干舌燥，千万别急着猛灌水。刚倒出来的茶太烫，硬往喉咙灌就跟喝热水解渴似的，越喝越渴，这可是最表面的原因。要是新出的生茶在杀青时火太大，喉咙就会像着了火一样干；新做的熟茶渥堆时温度失控，喝起来也会自带那种让嗓子发干的属性。要是单纯觉得嘴里干巴巴的，没别的异样，先别急着给差评，给茶叶一点时间醒醒盹儿，或者换个别的泡法再试试。要是喝完还是那种干涩的感觉，那你就别为难自己了。 第二是喉咙刺痛，就像是小刀在刮一样。要是茶水流过喉咙时出现那种持续不停的刺痛感，像感冒时嗓子疼那样难受，多半是茶叶在坏仓库里发霉或者是人为做旧了。这种茶就算放在通风处吹也不会好起来，整饼丢掉才是正确的做法。 第三是舌头发麻。要是麻得轻微还能很快转成清凉的回甘味儿，那是正常的内含物刺激着你呢；北方冬天暖气房里存茶环境太干了也可能让人短暂刺麻一下。但如果麻感一直不散、喉咙还发紧，那就得怀疑是不是那种撒了不明催陈剂的“做旧老茶”。遇上这种发麻的老茶情况赶紧停杯漱口吧，要是感觉特别不舒服赶紧去看医生。 第四是酸味。稍微有点酸还能忍忍，要是酸得像吃醋坛一样尖厉那就得扔了。生茶熟茶都有可能带酸味儿呢。产地海拔高低、季节雨水多少、发酵程度轻浅都可能带来微微的酸感。只要不是霉味也不锁喉咙就再喝几泡试试吧。要是老茶有那种刺喉的酸味感觉哪怕没什么刺痛感也建议别多喝了；酸得让人皱眉的话就别再“培养感情”了。 第五是烟味。得区分开自然烟味和人为熏出来的烟味啊。云南雨季茶农经常用柴火烘干青叶留下的自然烟味在岁月里会慢慢消退；要是存放环境太干也可能留下一点干烟气息。对烟味没感觉的人喝了就知道“熏嗓子”；要是你能接受那种烟熏的香味儿而且没有霉变杂味的话继续喝也没啥大问题。 第六是杂味。霉味、土腥气还有六六粉味都是大红灯笼亮起来的时候啊！高温高湿环境下做旧的老茶最会伪装了：霉味、六六粉味儿、烂木头味儿、麻袋味儿、石灰味儿、馊饭味儿……不管哪种怪味儿一冒出来立刻停杯吧！入库茶退仓不彻底外表再光鲜也没用；怪味儿不会随着时间消失只会越来越多乱作一团。 第七是苦涩。好的普洱茶应该是先苦后回甘才算地道啊！云南晒青毛茶自带微微的苦和涩味；好的茶苦完了能生津、涩完了能回甘；要是从第一泡就苦到最后一直涩到最后还化不开就是工艺或者树龄都出了岔子。市面上有些为了追求甜香味道高而用烘青工艺做的生茶短期喝着还行但没什么后期陈化的价值；那种苦涩顽固还没回甘的趁早放下杯子吧。 记住一句话：喝茶是为了找乐子不是去找罪受！但凡出现了上面这些“警报”口感千万别犹豫——换泡好喝的茶才是正经事啊！