西兰花绝对是“蔬菜中的皇冠”，那是因为它的价值确实很高。在超市里面，西兰花常被比作“天赐的良药”，因为它只有36 kcal/100 g的热量，蛋白质却有3.6 g，胡萝卜素、维生素C还有膳食纤维也都不含糊。还有更妙的是它90%以上的含水量，让人在减脂期也能吃得饱，又几乎不给身体增加热量负担。我们可以通过一个具体例子来理解这个概念：把100克西兰花切成小块，放锅里蒸10分钟后即可食用。西兰花的做法多样，那我们就来看一下常见的四种吃法吧。 第一种吃法：西兰花拌木耳。这道菜低热量又高纤维，吃起来爽脆开胃。你需要准备1个西兰花、5克干黑木耳、1个小红椒、玉米油、盐和酱油等配料。处理的时候，先把木耳泡发撕成小朵；然后把西兰花掰成小块，用盐水浸泡后焯水1分钟再过凉。小红椒切粒摆在食材上方，再烧热油浇在辣椒上激发出香味，接着放盐、酱油和花椒油拌匀就可以了。这道菜颜色翠绿、口感脆爽，整盘热量不到150 kcal。 第二种吃法：虾仁西兰花。这道菜蛋白质高、味道好又好看。准备食材时要注意量的比例：190克西兰花和80克虾仁搭配合适；胡萝卜40克、黑木耳少许等配料也少不了；还需要料酒、蚝油和盐来调味。处理步骤是先给虾仁加料酒、盐和蚝油腌10分钟；然后把西兰花焯水保持翠绿；热锅少油炒虾仁变色即盛出保留鲜甜；接着下胡萝卜、黑木耳快炒；最后回锅西兰花和虾仁大火快炒30秒出锅就可以了。 第三种吃法：清炒蒜蓉西兰花。只用三瓣蒜就能做出餐厅味道。准备一个完整的西兰花和6瓣大蒜作为主要食材；还有蚝油、鸡精和清水作为调料。处理过程很简单：先把西兰花切小块焯水7分熟过冰水锁住颜色保持脆甜；然后热锅爆香蒜末；再下西兰花大火快炒；最后加蚝油、鸡精和少量清水咕嘟10秒收干汁水即可完成。 第四种吃法：西兰花炒蘑菇。这道菜含有丰富的多糖和硫化合物提升免疫力。准备食材时要用200克口蘑搭配80克西兰花；再加上胡萝卜1/3个以及姜3克、蒜2瓣等调料。处理步骤是先把口蘑切片、西兰花撕成小朵、胡萝卜切块全部焯水断生过凉；然后热锅爆香姜蒜先下口蘑翻炒至微微出水；接着调入生抽和少许盐大火收干汤汁后回锅西兰花和胡萝卜快速拌匀即可完成这道菜了。 要想挑选到好的西兰花也很简单，记住以下三点就行：手感紧实说明没有空心感；花蕾未开颜色青绿说明新鲜；表面平滑没有凹凸说明更容易清洗干净这些细节都要注意到哦！