近期，在世界中餐业联合会与红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节上，第八届中国餐饮品类“红鲤奖”榜单发布。此次共有450个餐饮品牌上榜，评选基于有关大数据与指数体系，围绕经营表现、口碑传播、品牌影响力及业内关注度等维度——历时近3个月完成。——本届榜单首次系统设置中国菜系专项奖，并将范围扩展至16大菜系，为观察餐饮产业结构变化提供了更细致的参照。
当一只烤鸭承载了过多期待，京菜的振兴更需要“百花齐放”。从故宫角楼咖啡馆以“千里江山卷”带来的跨界创新，到米其林榜单对官府菜的再度关注，这些探索都在提示：传统饮食文化的当代传承——既要守住本味——也要敢于创新。在消费升级与文化自信的背景下，京菜的下一站或许不应只是“更多的鸭子”，而是让更多沉睡的味觉记忆重新回到大众餐桌。