春天来了，海虹特别肥美，鲜甜得不得了。很多人只会用白水煮海虹，结果腥味越来越重。其实，咱们只要蒸一蒸就能锁住鲜味，连汤汁都能用来泡饭，老老少少都抢着吃。 这次的做法非常简单，把大蒜、葱花、生抽还有蚝油准备好就可以了，厨房里转一圈就能搞定。这些材料全都没有添加剂和复杂香料，反而能让海味更清爽。 先把海虹洗干净。外壳缝隙里的泥沙是腥味的源头，咱们用小刷子把它们刷得透亮就行。千万不要用水焯水，热水一烫，鲜味就没了。一定要刷到能反光才算合格。 接下来开始蒸制。水开后把海虹平铺在蒸屉上，大火蒸2分钟就关火。这2分钟是关键节点，肉刚张开、还在颤抖的时候最嫩。要是再蒸一秒钟，肉就变老了。 蒸好后把没有肉的半边壳摘掉，只留下带肉的那一边摆盘好看又省壳。 然后做蒜蓉酱。把大量蒜末铺在碗底，倒一勺热油进去，“滋啦”一声蒜香就出来了。再加点生抽、蚝油和白糖提鲜，搅匀后趁热淋在张开的海虹肉上。 最后撒点葱花点缀一下，喜欢吃辣的还可以加几粒小米辣拌一下。整屋子都飘着香味呢！ 做好的海虹一口一个停不下来，鲜嫩多汁、蒜香缠绵，完全没有腥味。壳里的汤汁是灵魂所在，舀一勺拌饭特别香。 现在不吃等一年呢！这时候正是海虹最肥美的时候只有短短两三个月。买上几斤回来十分钟就能端上桌和家人一起分享吧！