惊蛰临近，咱们得按部就班地“吃3样做2事”，顺应季节的变化，不仅身体能强壮，还能把霉运赶跑，顺顺当当地度过春天。唐朝的张说写过一首《春雨早雷》，东北的春风带着雨水飘飘洒洒地来了，先吹黄了柳树，又把梅花给惊开了。树上烟雾缭绕，像是挂着书阁和作赋的台；河里的鱼还没被冻住，江边的虫儿却已经听到雷声。 美人晚上做梦了，金屏直到天亮也没打开。没法儿跟别人说话，只能空着杯子喝万年的酒。阳春三月，我们马上就要迎来二十四节气里的第三个节气——惊蛰。“惊”就是说让虫子醒来，“蛰”是指虫子藏在土里过冬。这段时间天气一会儿冷一会儿热，还不太稳定，大家别太早脱了厚衣服，免得着凉感冒。惊蛰打雷的时候，冬眠的虫子刚醒过来，万物开始发芽生长，生机一片大好，迎来了一年中舒服的春天。 大家对惊蛰挺重视的，有不少习俗比如祭白虎消灾、打小人去霉运、炒虫子驱虫等等。饮食方面也有讲究，老辈儿人都念叨：3月5日惊蛰就要到了，记住“吃3样、做2件事”，按着节气吃，把霉运赶走，平平安安地过春天！ 先说吃的：第一样就是荠菜。荠菜是春天特有的美味，惊蛰前后最鲜嫩了，营养丰富得很。它能祛寒养阳、消炎杀菌，还能养肝明目、通便排毒什么的，能预防倒春寒。荠菜味道挺好的，适合做春卷、包饺子或者炒菜吃。推荐一道荠菜春卷：准备荠菜、肉馅、春卷皮还有姜末、料酒、生抽、淀粉、蚝油和油盐就行。 先把肉馅放点盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和姜末顺着一个方向搅拌上劲腌5分钟；再把洗净的荠菜切细了放到肉馅里，先倒点油拌匀，再加盐；然后把这些东西放在春卷皮底下卷起来，卷到三分之一时往中间对折一下，沾点水封口；最后锅里倒油烧到六成热把春卷放进去中小火炸熟炸黄捞出来就行。 第二样是菠菜。春天是吃菠菜的好时候，这个时候的菠菜鲜嫩又营养，能补充营养还能养肝升阳气。炒着吃、凉拌或者入馅都不错。推荐个菠菜平菇肉片汤：准备菠菜、平菇、里脊肉还有生抽、料酒、淀粉和油盐。先把肉片切片加点盐料酒生抽淀粉拌均匀腌5分钟；水烧开放点盐油把菠菜焯烫变色捞出能去草酸；锅里倒点油把平菇炒几下加水煮开；再放肉片煮变色；最后放焯好的菠菜加点盐胡椒粉调味就行。 第三样是吃“懒龙”，民间管它叫“肉龙”，是种中式面点形状像条虫子。意思是吃了“懒龙”就能解除春困。推荐个肉龙做法：面粉加点发酵粉和水和成光滑面团醒发；发到2、3倍大；肉馅放盐淀粉料酒姜末顺着方向搅上劲；把面团擀成长片铺上肉馅卷起来；烧开水上锅大火蒸15分钟焖2分钟再揭开盖切成段吃就行了。 再说说要做的事儿：第一件是保暖防寒；第二件是防蚊虫叮咬。惊蛰是全年气温回升最快的节气之一，但天气不稳定还会有倒春寒。这时候千万别急着脱冬装要注意保暖别感冒了才能平平安安过春天。 惊蛰打雷把藏在地底下的虫子震醒了它们纷纷爬出来活动，加上阳光正好正是踏青好时候得注意防蚊虫叮咬出去要穿长袖长裤少露皮肤带点风油精防蚊水避开树木花丛别被叮了。