近期郑州市市场监管部门联合外卖平台开展的专项整治行动中，一批藏身于居民区、废弃厂房等隐蔽场所的"幽灵外卖"作坊被曝光。
调查发现，这些无证经营商家通过租借营业执照、伪造后厨照片等方式通过平台审核，实际加工环境脏乱差，部分店铺销量高达20万单，严重威胁消费者健康安全。
此类乱象屡禁不止的根源在于监管链条存在多重漏洞。
一方面，外卖平台对商户资质的形式化审核流于表面，缺乏有效的技术核验手段；另一方面，线下监管受限于执法力量不足，难以覆盖隐蔽经营场所。
数据显示，2023年全国网络餐饮投诉中，证照不符、地址虚假类问题占比达34%，较上年上升7个百分点。
"幽灵外卖"的蔓延已造成三重负面影响：消费者权益受损风险加剧，仅郑州地区今年上半年就发生12起外卖食品中毒事件；正规餐饮企业公平竞争环境遭破坏，部分守法商家因成本劣势被迫退出市场；平台公信力持续消耗，某头部外卖APP近期用户满意度下降9%。
针对这一顽疾，多地已探索系统性解决方案。
郑州市推出的"郑骑先锋"计划将6万名骑手纳入监督体系，通过有奖举报机制半年查处违规商户217家。
北京市则建立"线上大数据筛查+线下网格化巡查"双轨机制，要求平台对纯外卖商户实施"视频验店"，并接入市场监管部门证照数据库实时比对。
业内专家建议，根治"幽灵外卖"需构建四维治理体系：平台方需运用LBS定位、AI图像识别等技术强化准入审核；监管部门应建立外卖商户专项档案，实施"双随机"飞行检查；社区网格员需将隐蔽加工点纳入日常巡查；消费者可通过"明厨亮灶"直播功能参与监督。
中国烹饪协会数据显示，实施全链条监管的杭州、成都等地，外卖投诉量已同比下降42%。
骑手的"随手拍"如同一把解剖刀，划开了网络餐饮繁荣表象下的脓疮，也照亮了治理创新的方向。
但其真正价值绝不仅在于提供"病例"，更应倒逼建立一场从源头到末梢、从线上到线下、从平台到监管部门的系统性改革。
剿灭"幽灵外卖"需要政府、平台、骑手、消费者等社会各界攥指成拳，以钉钉子的精神，在每个环节拧紧螺丝，织密全链条的防护网。
唯有如此，才能真正保护好每一张餐桌，维护好消费者的生命健康和合法权益。