大家常说清明节气得柔肝，这是因为春天阳气逐渐旺盛，万物都在换新气。一旦肝气上涌得太猛，不加以控制就容易变成火气，往头顶冲就会头晕眼花，往横里冲就会胃疼胁胀，还可能顺便伤到脾胃或扰到肺部。老辈人留下的吃法口诀是少吃酸、多吃点甜的东西来养脾气，但这种甜可不是吃油腻的肥甘厚味，而是要那种温润清补、能顺气柔肝的食物。佛手集药用、食用和观赏功能于一身，被称作“果中之仙品”，正适合在清明这种特殊时节来保养身体。 先给佛手办个身份证：它是芸香科植物佛手（学名是Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle）的干燥果实，别名有五指柑、福寿柑、蜜桶柑。它的药性辛散苦燥，气味芳香但不刺鼻，性质温和；入肝经能解郁结之气，入脾经能调和脾胃功能，入肺经能帮助化痰。特别擅长处理肝胃不和或者肝脾失调的毛病。 在药方里它也是个小能手：如果觉得肝区堵得慌或者肚子疼想吐，就用15克佛手配上9克青皮和6克川楝子煮水喝；恶心呕吐的时候就用15克佛手加上9克陈皮和3片生姜来温胃止呕；哮喘发作时可以用15克佛手配9克藿香和3克姜皮来宣肺平喘；消化不良的话就把24克佛手配上山楂、神曲、麦芽等量一起煮食导滞。 到了厨房里它也能派上用场：早上想舒肝养胃，可以先把20克鲜佛手切成丁（如果用干品就减半），等大米煮到七分熟的时候放进去再煮2分钟加糖就好。那些肝区堵闷、吃得少或者痰多的人喝这个特别舒服。 想给高血压降降火？把佛手和芹菜都切丝下锅快炒就行，加点葱姜爆香味道更好。清热平肝、宽胸行气，适合头昏脑胀、肚子胀得慌的人吃。 女生经期前一周要是疼得厉害？试试瓜络佛手猪肝汤吧。把丝瓜络、合欢花、山楂、佛手、菊花还有橘皮先泡一小时取汁去蒸150克猪肝。喝两次能把胀痛减轻不少。 现在科学分析发现佛手里含有柠檬苦素、橙皮甙和胡萝卜甙这些活性成分，能轻轻推着肠道蠕动；柠檬油素和三羟基二甲基黄酮还能帮助护肝抗氧化；加上丰富的维生素和膳食纤维，既能让皮肤喝饱水变得光滑细腻，也能让失眠的人更快进入梦乡。简单点说：想要美容又想睡得香，赶紧把佛手端上桌吧。 清明时节正适合把佛手这个“多面手”请进咱们的餐桌和药罐子。它理气的时候不会太冲、疏肝的时候也不会太燥劲儿，能让身体顺顺当当地在“吐故纳新”的规律里慢慢过渡。