春分一到，仪征的江洲滩涂上就冒出了嫩绿色的草芽，这正是仪征人期盼已久的“洲八样”。它们生长在十二圩的长江滩涂上，吸足了江水的精华，带着微微的清苦和独特的香气。尝一口就知道，这个季节的美味是不能错过的。 “洲八样”说白了就是春天里当令的野菜，因为生长在江洲野滩上才有了这个名字。野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕和鲢鱼苔，这些野菜各有各的滋味。它们大多吃起来清香微苦，这种微妙的苦味让春天的味道变得有层次，回味起来更甜美。 苏东坡曾把江洲的鲜蔬写进了千古名句：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗里有美景，也有美食。汪曾祺形容这些野菜的时候也说：“如坐在河边闻到新涨的春水气味。”这股清香正是十二圩长江水滋养出来的独特风味。 对于“洲八样”，最简单的吃法就是开水焯熟凉拌。加上几滴麻油、少许盐和一点醋，既能减轻苦味又能保留野菜的清香。要是觉得太清淡，也可以把它们做成更丰盛的菜肴。红烧肉焖野芦笋、五花肉炖野芦笋、洲芹炒臭干、芦蒿炒咸肉，每一道菜都能把这八样野菜的美味发挥得淋漓尽致。 这个假期来仪征吧，尝一尝这口江洲的春味。你可以去黎明大酒店、十二圩朝阳酒家或者枣林山庄这些地方尝尝。如果你想自己动手做着吃，最好早上就去菜场买新鲜的食材。