近日，吉林省延吉市市场监管部门启动本年度肉类食品安全专项治理行动。本次检查覆盖批发市场摊点、餐饮门店等重点场所，围绕牛羊肉“瘦肉精”含量、熟食亚硝酸盐是否超标等群众关注的问题开展针对性检测。第三方机构出具的检验报告将作为执法依据，对不合格产品经营者依法查处。 当前肉类食品安全仍面临多重挑战：少数经营者为追求利润违规使用添加剂——冷链运输环节存卫生风险——消费者鉴别能力有限也给假冒伪劣产品留下空间。延吉市市场监管局食品稽查分局负责人表示，此次行动加大对“掺杂使假”等行为的检测投入，采用DNA分子鉴定等技术，精准核验肉源真实性。 从行业影响看，专项整治将推动企业规范经营。当地大型连锁超市已率先升级肉品检测流程，增设抗生素快速检测设备。中国肉类协会数据显示，2023年全国生鲜肉抽检合格率为98.2%，但小型餐饮单位仍是风险较为集中的领域。延吉将火锅店纳入重点检查范围，正是针对薄弱环节的有针对性举措。 在监管策略上，该市推行“检管结合”模式：一上扩大实验室检测覆盖面，另一方面依托智慧监管平台推进进货票据电子化追溯。检查中发现3家商户存在台账记录不全问题，执法人员现场指导整改，并纳入重点复查名单。以指导整改与执法监管并行的方式，也提升了从业者的配合度。 业内人士认为，随着新修订的《农产品质量安全法》实施，基层监管将更强调源头治理。延吉计划年内建成畜禽产品全流程追溯体系，并与农牧部门推动数据共享，实现从养殖场到餐桌的闭环管理。对应的长效机制建设有望为东北地区食品安全监管提供可复制的经验。
食品安全不存在绝对“零风险”，但可以通过科学、有效的监管将风险降到最低。延吉市市场监管部门此次专项行动，回应了当前肉类食品安全的现实关切，也为群众日常消费提供了更有力的保障。只有监管部门、经营主体与消费者共同参与、相互配合，才能更好守住“菜篮子”安全。持续推进常态化、制度化的监管实践，也将为各地食品安全治理提供参考。