春天来了，天儿越来越暖和，可有些朋友却感觉身体发沉、没精神。这其实不是单纯的累，而是体内的湿气在捣乱。早上醒来觉得脑袋沉、腿发虚，走两步就觉得没劲，到了饭点也不想吃饭，嘴里总感觉黏糊糊的。这种状况和冬天喜欢吃火锅、炖肉有很大关系。冬季的那些高热量食物让脾胃吃不消，湿气就像一层雾一样，堵在了身体的各个角落。 这时候咱们不能光想着进补，得想着怎么让身体里的气通一通。这个季节有个好东西能帮大忙，那就是香椿。香椿味道特别冲，闻起来就提神。中医讲“芳香醒脾”，就是说这种香味能把脾胃叫醒，帮你消化，把湿气赶走。《本草纲目》里也说过香椿有“祛风利湿”的功效。老一辈常说吃了香椿人就不犯困了，这话真有道理。 香椿和韭菜虽然都是春天的菜，但用处不一样。韭菜是那种温和的，适合体寒的人吃；香椿更像是个干活麻利的人，专门对付湿气，吃了以后身子骨立马轻快。要是你觉得头昏脑胀、四肢沉重、不想吃饭，香椿绝对是首选。 不过吃香椿的时候有讲究：一定要焯一下水。这一步能把里面的亚硝酸盐去掉，苦味也没了，香味才会更浓。焯水之后可以做成好多好吃的：香椿拌豆腐把切好的香椿和豆腐丁拌在一起；香椿炒鸡蛋就是和蛋液一起炒；要是脾胃比较弱，还可以做香椿煎饼吃早餐。 最后给大伙儿提个醒：选香椿要挑嫩的叶子；别一次吃太多；口干舌燥或者容易上火的人得少吃点。这时候的香椿味道正好，多吃点来驱散湿气吧。