咱们的冻干食品行业现在到了一个新阶段，以前那种粗放的发展方式得赶紧停下来。数据显示，到2024年，中国这一块的市场规模已经有237.82亿元了，在全球总共830.66亿元的盘子里占了很大一块。这说明大家现在越来越喜欢吃那种方便、营养又好的东西。 中国食品报社的刘彤主编说了，中国绝对是全球最有潜力的市场之一。因为发展势头太猛，所以第三届中国冻干食品大会最近在福建漳州龙文区开了。这次会议把科研单位、专家和厂家都聚齐了，中国工程院的院士金征宇、中国农业科学院农产品加工研究所的毕金峰，还有工信部消费品工业司的原司长高延敏都来了。大家围坐在一块儿，聊冻干技术怎么升级、产业怎么发展、标准怎么建。 金征宇院士讲了“药食同源”的道理，觉得冻干技术能帮咱们做出更好的健康食品。毕金峰教授把国内外的情况都捋了一遍，指出了未来的方向。高司长则讲了冻干食品怎么帮着大健康产业变得更好。 中国食品工业协会的沈志勇秘书长助理在会上也说了实话：现在发展很快，但标准体系还不完善，大家对这东西的了解也不够深。他呼吁赶紧把《冻干食品通则》这些关键标准给制定出来，把产品怎么分、工艺怎么做、标签怎么写都给写明白，这样市场才不会乱。 这次会议也是在漳州开的，这个地方是咱们行业发展的一个好榜样。漳州龙文区搞冻干食品都搞了三十多年了，现在产业链挺全的，年产值已经过了20亿元。区长洪维椿说，他们把冻干食品当成重点赛道来抓，目标是到2025年让规模以上食品加工企业的产值能到近百亿元，产品卖到全世界两百多个国家去。 大会一共吸引了120多家公司来参加，现场签了12.8亿元的合同。从237亿元的市场规模到12.8亿元的签约额，从专家急着建标准到地方政府精心培育产业，都说明大家对这个行业很有信心。 往后看，“十五五”时期咱们还得接着使劲。不过光有信心还不够，想走得稳还得解决标准不统一、技术不够强、老百姓不了解的问题。只有把标准搞规范了、技术搞先进了、大家都懂了这个行业的生态才能好起来。这样冻干食品这个新赛道才能真正实现从快跑到高质量发展的转变，给老百姓提供更好的生活选择。