天冷北风一吹，眼睛发干喉咙紧，胃也跟着罢工。这时候千万别想着大鱼大肉，咱们就来点简单清淡、容易消化的家常菜。今天咱们准备三菜一汤，食材买得到，做法不难，搞定这一套全家都能暖和起来。 先说第一道菜西兰花炒牛肉，这个5分钟就能出锅，口感脆嫩还不塞牙。你把牛里脊切成薄片，拿生抽、淀粉和食用油抓匀腌个10分钟锁住水分；西兰花掰成小朵，淡盐水里泡一泡去去农残。水开了下西兰花焯个1分钟，过凉水保翠绿。锅里热油把姜蒜爆香，下牛肉大火快炒变色就盛出来。留着底油炒西兰花，倒回牛肉加点盐调味，大火翻两下就好了。 接下来是豆豉蒸黄骨鱼，10分钟就能出饭店里的那种鲜嫩感。你给鱼去鳃去内脏，鱼身上划几刀好入味；黄骨鱼铺在盘子里，豆豉加点姜蒜末小火炒香，再加生抽、蚝油和盐搅匀放凉。把调好的豆豉料盖在鱼身上腌10分钟。水烧开后上锅大火蒸10分钟，撒点葱花再淋一勺热油“滋啦”一声就提味了。 最后这碗鲍鱼鸡汤需要砂锅慢慢炖1个小时才能把寒气散掉。土鸡冷水下锅加姜片料酒焯水洗净；鲍鱼刷洗干净去内脏划花刀备用；红枣枸杞也准备好。砂锅里加足量热水下鸡块姜片红枣大火烧开转小火慢炖50分钟。再把鲍鱼放进去炖15分钟左右，最后放点枸杞和盐煮5分钟就行。 做这三菜一汤其实不用什么烤箱模具，炒锅蒸锅砂锅挨个上就行了。食材价格也不贵，照着做准没错。今晚赶紧系上围裙动动手吧——让全家人坐在热气腾腾的饭桌前把寒意挡在门外。