说到小江溪这个品牌，总经理李逸晨有自己的一套看法。他觉得，餐饮企业要想稳健发展，得给顾客想要的东西。要是只有供应链稳、成本低，可顾客不买账，那也是白搭。毕竟做餐饮最基础的是要活下去。3月25日那天，世界中餐业联合会、红餐网联合办了个大活动，叫2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，地点就在杭州。在会上，李逸晨讲了个挺实在的话题。他觉得给小江溪这种小炒店赋能的关键，就是能不能把顾客爱吃的新鲜食材稳定送到店里。比如最近门店上新的水芹菜和青茄子，都是挺独特的东西。因为顾客喜欢吃，所以直接找到了种植基地谈合作。这种供应链不用非要进中央厨房冷冻再发过来，而是直接把新鲜的送上餐桌。至于那些规模上百家门店的连锁品牌，没有供应链支撑根本做不下去。不过小江溪现在走的是灵活路子，不自己建供应链，全靠第三方合作。这样的好处是市场上有什么火了能马上反应过来研发出来再找供应商做。 但这样也有个前提就是得跟广结人缘找好的供应商。不过劣势也很明显就是成本问题。所以未来五年之后，说不定小江溪也会考虑自己动手建一套供应链来优化成本。