宁都大量上市的东西，大家可得悠着点吃。眼下天气暖和了，各地的春笋和香椿这些春菜也纷纷上市了。虽然春菜味道鲜美营养也高，不过吃起来可得讲究个适量科学。像脆嫩爽口的春笋，好多家庭都爱拿它做餐桌上的主打菜。春笋里含有多种矿物质，特别是钾含量相当高，每100克里就有300毫克左右，对调节血压挺有帮助。还有植物蛋白含量也很丰富，能跟动物蛋白互补着吃。不过呢，春笋里也含有草酸和鞣酸，加上很多粗纤维，这些东西都不好消化。吃得太多就容易损伤胃黏膜，让人感觉肚子胀、反酸什么的。 谁该少吃春笋？肠胃功能弱的老人、小孩，或者本身就有胃病的人最好少吃。过敏性体质的人也尽量别吃太多，不然可能让过敏更厉害，像过敏性鼻炎或者荨麻疹这些都容易犯。还有肾结石患者或者有这类病史的人也得小心点，因为春笋里的草酸跟身体里的钙结合成草酸钙以后，就容易在尿路或者肾脏里形成结石。 不光是春笋，像香椿、蕨菜、韭菜这些春菜也得吃得小心点。香椿亚硝酸盐多了可能让人头晕乏力；蕨菜含原蕨苷吃多了嘴唇会发紫腹痛；韭菜纤维多了肠胃不舒服；荠菜、马兰头等草酸和纤维含量也高了会消化不良腹胀。 怎么把舌尖上的春意尝出来？吃前先处理一下比较好。有些菜（比如春笋和香椿）草酸或者亚硝酸盐比较高，建议焯水以后再吃。焯水可不是简单的用水煮一下就行，不同的菜焯的时间不一样。叶菜类焯个1到2分钟就行，但得先焯完再切菜，不然营养都跑光了。那些纤维含量高的蔬菜可以多焯一会儿，因为它们不耐高温的维生素本来就少点，时间长点也没什么影响。 另外啊，焯过的水不要反复用。草酸容易溶解在水里呢。如果你一次焯了很多种菜或者时间很长的话，汤汁里的草酸含量就会变高。 还有千万别一次吃太多。拿春笋来说吧，每天建议别超过200克的生重量。还有就是不要连着好多天一直吃它，以免纤维素太多刺激肠胃。 最后搭配饮食的时候要注意点春季的菜种类多着呢建议大家多样化搭配荤素结合着吃才能把营养都补全。