说起这保质期啊，真不能当保险期来用，这儿面的水很深。很多人都觉得只要把东西放到冰箱里就能万事大吉，牛奶过期了不舍得扔，面包发霉了还强忍着吃，心里安慰自己说：“高温煮一下不就杀菌了嘛。” 这就大错特错了，你想啊，那些微生物在食物里产生的毒素可是不怕高温的，你就算把锅烧到冒火，这些毒素还是完好无损的留在那里呢。 而且这食物本身的蛋白质和脂肪也早就变了样，吃下去轻则拉肚子，重则闹急性肠胃炎，最后还得给肝和肾增加负担。那这保质期到底保的是什么呢？说白了就是厂家在实验室里给产品划的一条安全线。 要知道在实验室里都是严格避光密封的好环境，在这时候放多久品质都没问题。可咱们家里厨房哪有这么好的条件？光线照进来、湿度变高、盖子一揭开让空气进来接触了，那氧化和霉变的速度就跟坐了火箭似的。一旦拆封了那个包装，那保质期的倒计时就开始了，千万不能再拿“看着还挺正常”来赌健康。 判断东西坏没坏其实很简单：看颜色、闻味道、摸手感。要是颜色变了、发霉斑了、闻着有那种油脂氧化的哈喇味；原本的香味变成了酸败味；摸起来发黏或者没弹性了，只要有一条这样的情况出现，立刻整包整袋都扔掉。 至于剩菜呢，就算没到过期的那一天也不宜放太久。你要知道细菌在4摄氏度左右繁殖速度最快，过了4小时以后虽然亚硝酸盐含量还没超标，但细菌的数量可能已经翻了一倍。 所以下次你再吃剩菜的时候一定要彻底加热到100度以上并且保持沸腾3分钟以上。还有啊千万不要超过24小时再吃它。 实在舍不得扔的话也有个办法：把那些完整没拆封的东西送给同事或者回收站；拆开过的自己处理也行——牛奶酱料兑水冲厕所；巧克力饼干碾碎用来做烘焙原料；发霉的坚果整个都丢掉就算剩下没发霉的也得仔细检查一遍没问题了才能吃。 记住啊毒素扩散的范围经常会比你看到的霉斑要大得多，你就是把霉斑的地方切掉也不一定能保证剩下的部分是安全的。 给大家定个规矩：吃东西要遵循“先入先出”的原则，每次买回来都按日期贴个标签给旧货优先吃的机会；还有就是定量购买别囤货了——冰箱真的不是无限容量的保险箱每周去买一次比每月囤一堆更安全也更环保。 最后说一句别让省那几个小钱变成花大钱赔进去。一次拉肚子去急诊花的钱就够买一整箱新日期的牛奶了；而肝脏修复这些毒素带来的隐形成本更是没法用金钱来衡量的东西。记住保质期只是个底线不是护身符变质食物最好的结局就是扔进垃圾桶里去。