2024年底，以连勇和连景花为代表的年轻人从外地回到山西太原市的姑姑寨，打算把老手艺重新拿起来。1月16日，豆香源食品加工有限公司古寨豆腐作坊里机器响个不停，还有白烟飘着，浓浓的豆香味弥漫在空中。这天，负责人连勇带着工人们正忙着赶制节前订单。从磨豆浆、煮豆浆到点卤和压制，整条生产线都忙得不可开交。“宁可三天没肉吃，也不能一天没有豆腐。”这句话用来形容古寨豆腐的制作历史非常贴切。最早能追溯到东汉时期，那时候当地有首民谣“姑姑寨、姑姑寨，鸡儿叫鸣人不在”，生动地描绘了村民们起早贪黑制售豆腐的辛劳场景。鼎盛时期，全村有一百多号人都干这个活儿，走街串巷地卖豆腐，让古寨得了个“豆腐之乡”的名号。虽然2011年这项手艺被列入了省级非物质文化遗产代表性项目名录，但“打铁撑船磨豆腐”这种老行当确实很苦。随着时代发展，本来挺红火的手艺差点就传不下去了。不过这次返乡创业让连勇看到了希望。他打算一边保住“老味道”，一边跟上新潮流。选原料的时候他坚持只用黑龙江产的非转基因黄豆；泡豆子的时候根据冬夏温差调整时间和温度；磨浆的时候也不偷懒，哪怕用了现代机器也要保证细腻无渣；煮豆浆的时候用生物颗粒燃料在明火铁锅里慢慢熬煮15分钟再过滤。“点卤”这道关键工序必须得靠人手工来做。连勇拿着卤水杯稳稳地往里倒卤水，等豆浆凝固成豆花后再通过机器分装压制定型。“嫩如脂、弹如膏”的口感就是这么做出来的。为了让生产标准化、规模化起来，作坊现在一天要用千斤黄豆做出来上吨豆腐。剩下的豆渣和汁水也不浪费了，变成了高蛋白饲料供应养殖场。临近春节订单越来越多了。连勇觉得未来应该走“产业一体化、生产链条化、产销增值化”这条路子，还要探索“村集体+企业+村户”的经营模式把产业做大做强。这样就能让这份流传了千年的非遗手艺真正变成帮村子振兴的好东西。(中新网太原1月16日电 作者：杨杰英、杨润德、王惠林)