问题： 1月7日，一段拍摄于古茗奶茶广东肇庆鼎湖区永安店的视频社交平台广泛传播。画面中，一名员工身着工服，直接穿鞋踩上店内操作台，并配以带有挑衅意味的文字。视频迅速引发公众对食品卫生安全的担忧，网友质疑：“这样的操作环境如何保障饮品安全？”更引发争议的是，涉事员工在评论区继续发布“踩过厕所的鞋沾奶茶”等不当言论，更推高舆情热度。目前有关账号已删除，但截图仍在网络流传。 原因： 此次事件暴露出三上问题： 一是基层员工职业素养不足。涉事员工将违规行为当作“炫耀”，反映出入职培训与职业道德教育落实不到位； 二是门店日常管理松散。操作台作为食品加工核心区域，却被当作嬉闹场所，说明巡检和现场管理存在缺口； 三是品牌危机响应偏慢。事件曝光后超过24小时，截至记者截稿品牌方仍未公开回应，暴露出舆情处置机制不够灵活。 值得关注的是，古茗近年扩张迅速，全国门店已超6000家；而其在2022年曾因偷逃税被罚1161万元，此次事件再次凸显经营管理需要同步跟上。 影响： 该事件对消费者信心和品牌形象造成双重冲击。第三方数据显示，#古茗员工踩操作台#话题阅读量已突破8000万，多地消费者表示将减少购买。法律界人士指出，涉事行为可能违反《食品安全法》第33条关于“食品生产经营应当符合卫生要求”的规定，属地监管部门可依法介入调查。 对策： 业内专家建议品牌方尽快采取三项措施： 1. 立即彻查涉事门店，公开调查结论与整改方案； 2. 对全国门店开展卫生操作规范的专项检查； 3. 建立“总部—区域—门店”三级监管机制，并引入AI监控等技术手段提升日常监督效率。 目前杭州、成都等地市场监管部门已表示将加强对现制饮品行业的巡查力度。 前景： 新茶饮行业竞争加剧，消费者对食品安全的“零容忍”已成共识。此次事件可能倒逼行业加快标准化进程。中国连锁经营协会数据显示，2023年现制饮品投诉中，卫生问题占比达37%，预计主管部门将推动更严格的《现制饮料操作规范》国家标准落地。
食品安全关乎消费者基本权益，也直接决定企业的口碑底线；这个事件提醒餐饮行业，规范管理和诚信经营不是可选项，而是必须长期坚持的基本功。对古茗而言，能否在最短时间内拿出清晰、可信的调查结论和可执行的整改措施，将直接影响消费者信心的恢复。只有用具体行动回应关切、把卫生与管理落到细处，品牌才能在竞争激烈的市场中保持长期生命力，这也是所有食品饮料企业需要认真面对的课题。