大家好，来给大家分享一个特别的甜品——半熟戚风，它可是韩国和日本最近超火的治愈系小甜心。这个名字听起来就挺好玩的，你们有没有试过？虽然它不像半熟芝士那样在网红堆里打滚，但是这款蛋糕已经悄悄地在日本韩国爆红了，样子看着普普通通，把半熟芝士那种绵密的口感还有戚风蛋糕的轻盈感打包在一块，简直就是宝藏级别的甜品。你一口咬下去，那种小时候在学校门口买蜂蜜小蛋糕的甜蜜记忆瞬间就回来了，幸福的感觉满满的。 制作这个甜点其实特别简单，只需要6个步骤就搞定啦。接下来我们就开始备料吧：先准备65克的蛋黄加上1个全蛋（这里可要注意别搞错了），还有30克的细砂糖、一小撮盐、25克的蜂蜜、3克香草精、3克柠檬汁，最后是35克低筋面粉。这些材料都准备好后，我们就可以开始动手啦。 步骤拆解如下：首先把蛋黄、全蛋、细砂糖还有盐一起放进去，隔水搅拌到41摄氏度左右，手摸上去有点温热就可以了。接着加入蜂蜜、香草精和柠檬汁，继续搅拌均匀。把它们离水后，用电动机打蛋器打发，直到体积膨胀两倍，纹路也不容易消失为止。这时候再把低筋面粉过筛一下，用翻拌的方式轻轻卷进去，别让它起筋。把12厘米圆模垫高10厘米放层油纸倒进去面糊；用竹签划圈消消泡后放进180摄氏度中层烤14到15分钟。烤完别急着脱模啊，先让它在油纸里“冷静”一会儿回缩一下再撕掉油纸，光滑的侧壁立马就出现了。 小贴士来了：模具一定要留足够空间给它膨胀，要不然“爆头”的情况可是不好收拾的哦。面糊的话宁多勿少啦，太浅的话流心时间会缩短很多的。冷藏一下再微波回温的话口感还能保持软软的呢。 吃法也很特别哟：别学常规蛋糕那样对半切开！端上两只勺子从一端慢慢撕开蛋糕吧，蜂蜜蛋浆缓缓流淌的瞬间简直就是视觉暴击！挖一块蘸着浆入口试试呢？外层戚风软绵棉的，内馅爆浆顺滑的喉咙，不蘸就等于白来了！