大雪节气一过，各地都把进补的目光投向了餐桌上。在江苏这边，饮食习惯带来了不少讲究。在连云港，趁着海水还冷，雪后海鲜最肥美的时候，大家一大早就挤在海鲜批发市场，抢着买鱼获。在徐州邳州市，这一天吃火锅成了习俗，老人们还是喜欢重油重辣的老味道，但现在的年轻人更爱清淡些，涮锅里依旧少不了牛羊肉。 不管是在外边吃还是搬回家自己弄，各大商超都把火锅专区给开了出来，方便大家挑选食材。在安徽临泉县阜阳市，大家御寒全靠一碗热气腾腾的羊肉汤。临泉县的羊肉汤店门口总是飘着乳白色的热气和肉香，店主说火一定要控制好火候，火急了肉会柴，火太小汤又不醇厚，只有文火慢炖几个小时才行。看着锅里浮浮沉沉的羊肉块，心里就暖了起来。 大雪节气降温是常事，喝上这碗热汤正好能补充能量。这时候正是卖羊肉汤的旺季。再往南走，到了浙江金华，大家忙活着晒火腿。“小雪腌菜，大雪腌肉”，这时候开始准备年货正合适。火腿制作要经过48道工序，特别讲究冬天洗晒和发酵的时间。在这家百年老店门口，密密麻麻挂着上万只形如琵琶的火腿。 工人们来回走动，给火腿翻晒塑形。冬天的阳光是火腿上色的关键因素，晒得越干越透，等到明年秋天香味就越足。这场冬日的美食盛宴把大家的胃口都吊了起来。