最近西贝餐饮集团在国内搞了个大动作，他们决定关闭全国的102家门店，这可真是把他们的家底给掏空了，差不多占了总门店数量的30%。这次关店可不是随便找个地方关，他们可是有重点地关闭了上海、北京、广州、杭州这些大城市的门店。在上海，就有19家门店要关了。这次行动主要是因为西贝餐饮最近面临了很大的压力。2025年第三季度，他们遇到了一个麻烦事儿，“预制菜风波”让他们创始人贾国龙都有点扛不住了。虽然他马上出来道歉，还发了超过3亿元的消费券来挽回面子，但大家对这家店的信心恢复起来还得费点功夫。贾国龙最近接受采访的时候就说了，2026年1月生意直接下滑了50%，这可真是让人捏了一把汗。 从这个行业整体来看，现在大家都在忙着优化资源配置。一线和新一线城市虽然人多潜力大，但是房租和人力成本也太高了。所以企业就想着把这些地方的成本高、效益低的门店给关了。中国餐饮协会的专家也觉得，这说明餐饮行业正在往精细化运营的方向转呢。 至于具体哪些店要关哪还没完全定下来呢。上海宝山万达店已经确认要闭店了，不过紫荆广场店和金桥店还在谈租金条件呢。这种灵活处理的方式说明西贝还是比较谨慎地考虑了长远发展和短期经营的问题。 其实西贝这次搞这么大阵仗也不是个例啦。最近几年随着大家消费习惯变了还有成本越来越高，好多连锁餐饮店也都在优化自己的门店网络呢。业内人士都觉得这是餐饮行业从“高速增长”转到“高质量发展”的关键时候了。 大家都希望这次调整能帮到西贝重新站起来给消费者提供更好的服务吧！