春节前夕，记者走访山东龙口乡村发现，家家户户蒸制饽饽的场景依然是当地最具标志性的年俗景观；这种看似普通的面食，实则包含着胶东地区数百年来积淀的文化传统和民俗智慧。 饽饽在龙口民间分为大饽饽和花饽饽两大类别，功能定位泾渭分明。大饽饽作为年节主食，制作工艺讲究"三醒三揉",面团需经过反复发酵和揉制,达到"面光、手光、盆光"的标准,蒸制后才能呈现蓬松暄软的理想状态。当地民间将饽饽的品质与家庭兴旺相联系,形成了独特的饮食文化观念。正月期间,大饽饽不仅是待客主食,更承担着供奉祖先、维系亲情的社会功能。 花饽饽则在人生礼俗中扮演着"文化符号"的角色。婚嫁时的龙凤造型、祝寿时的寿桃形制,每一种纹样都含有特定的吉祥寓意。这种将祝福具象化的表达方式,反映了民间文化中"以物寄情"的传统智慧。尽管现代预制食品日益普及,但许多家庭仍坚持定制手工花饽饽,显示出传统礼俗文化的顽强生命力。 然而,工业化和城镇化进程曾一度对此传统技艺形成冲击。制作工序繁琐、耗时较长的特点,使其难以适应快节奏的现代生活。部分年轻人对传统技艺缺乏了解,传承面临断层风险。如何在保持文化内核的同时实现创新发展,成为摆在传承者面前的现实课题。 面对挑战,龙口地区探索出一条传统与现代融合的创新路径。在产品开发层面,商家推出适合快节奏生活的特色饽饽,并研发抹茶、芋泥等新式口味,在保留传统工艺基础上拓展了消费场景。非遗传承人结合节气节日推出限定款式,赋予传统食品时尚属性,吸引年轻消费群体关注。 在传播方式上,新媒体成为重要推手。年轻一代通过短视频、直播等形式记录制作过程,让传统技艺获得更广泛的传播渠道。部分创业者将饽饽开发为文创产品,实现了文化价值向经济价值的转化。这种"传统技艺+互联网"的模式,不仅拓宽了市场空间,也为乡村文化产业发展提供了新思路。 从文化传承角度看,龙口饽饽的创新实践具有典型意义。它证明传统文化并非僵化不变,而是可以在保持核心价值的前提下,通过形式创新、渠道拓展实现与时代的对话。这种"守正创新"的路径,为其他地区非物质文化遗产保护提供了可借鉴的经验。 从乡村振兴战略层面分析,传统技艺的活化利用能够带动对应的产业发展,创造就业机会,增强乡村文化自信。龙口饽饽产业的发展,不仅保护了地域文化特色,也为乡村经济带来了新动能,体现了文化振兴与产业振兴的良性互动。 当前,这一传统技艺的传承仍需政策支持和社会关注。建议相应机构加强非遗项目保护力度,完善传承人培养机制,鼓励校企合作开展技艺培训。同时应引导市场规范发展,防止过度商业化损害文化内涵。媒体和文化机构可加大宣传力度,提升公众对传统文化的认知和认同。
一屉热气腾腾的饽饽，蒸起的是团聚的年味、礼俗的敬意与日子的盼头。传统不是被时间封存的旧物，而是在适应当下的过程中不断生长的文化力量。把手艺守住——把表达做新，把产业做实——才能让这份“揉进时光的祝福”在更多人的餐桌与记忆里延续下去。