喝杯峨眉竹叶青，就像把春天从山壁上搬进了嘴里。大家平时总问多少钱一斤，其实真正值钱的，是那茶芽在清明节前抢收下来的那个时刻。峨眉山海拔高，云雾又多，春天的新叶子长得特别肥，里面氨基酸和茶多酚的比例最高，所以这些山上的竹叶青天生就占了便宜。 刚采回来的新鲜茶叶先筛一遍再杀青，接着用古法“三炒三凉”把春天给“定型”。炒的时候要不停地抖、撒、抓、压、带条，这五招手势就像刻刀一样，把叶片压扁拉直，把茶香都锁进“竹叶”的身体里。炒好的茶长得又扁又直，翠绿得发亮，倒在杯子里一泡，茶叶上下翻飞，看着就像一场小舞蹈。 别看竹叶青看起来纤细，它可是绿茶里的“全能选手”。茶多酚清除自由基的速度比维生素C快10倍，儿茶素还能帮血管内皮恢复弹性，减少动脉硬化的风险。咖啡因提神还不影响睡觉，熬夜的人特别喜欢。想美白、防辐射、控制体重的话，每天喝3克，连续喝四周，皮肤含水量和弹性指标能提升12%以上。 泡这茶要讲究个方法，先把玻璃杯或者白瓷杯用90℃的热水烫一遍预热。再把茶叶放在五分之一容积的位置用茶匙拨进去。接着可以用上投法或者中投法让茶叶先舒展一下。一般泡3次就行，第2泡的香气最浓。泡好的茶看着清亮，芽尖都直直地竖着漂在水里像竹叶一样。闻着有花香蜜香的味道，再小口嘬着喝，舌尖抵着牙吸气，甘甜的感觉就从喉咙底慢慢升上来。 怎么一眼认出正宗的峨眉竹叶青？看嫩度：芽尖有茸毛、条索有锋苗的最好；看条索：紧细带峰苗的一级货；看色泽：翠绿油润有毫光的高山茶；看整碎：审评盘转一圈中层多的最匀整；看净度：干茶里没杂物没异味的才纯净。 把这杯从海拔千米的峨眉山到你家玻璃杯的茶喝进肚子里，也就几分钟时间。这里面浓缩了云雾、阳光还有匠人的手心温度。它能提神不打扰你睡觉还能美白不伤胃。下次再问竹叶青多少钱一斤的时候，记得先看看工艺再尝尝春芽——好茶其实不贵，贵的是那一口鲜爽背后的阳光和匠心。