春节临近，江苏省盐城市盐都区张庄街道的保凤藕粉圆坊内热气腾腾、香气弥漫。
一批批晶莹剔透的藕粉圆在师傅们的手中成型，这一传统美食正以其独特的文化魅力，成为连接乡愁与年味的重要载体。
藕粉圆作为盐都地区的传统美食，承载着"团团圆圆、甜甜蜜蜜"的文化寓意，是春节餐桌上的必备菜肴。
2023年，盐都藕粉圆制作技艺正式入选江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录，这一认可既是对传统工艺的确认，也反映出其在当代社会中的重要价值。
保凤藕粉圆坊已有四十多年的制作历史，坚持采用全手工工艺进行生产。
从原料选择到成品出炉，每一个环节都遵循严格的传统标准。
坊主周荣霞介绍，制作一颗完整的藕粉圆需要经过六轮"滚粉烫煮"的反复工序。
首先，将芝麻粉、核桃粉、猪油、白糖等原料按固定配比混合，馅料需要打碎四次才能达到理想的细腻程度。
随后，师傅们将搓好的馅心放入藕粉筛内轻轻晃动，使其均匀裹上一层薄粉，再用漏勺投入沸水汆烫。
这样的工序反复进行，最终才能制成外皮Q弹、内馅软糯的成品。
选材上，坊内采用本地优质藕粉，确保了产品的独特口感和品质。
当前，传统藕粉圆制作技艺面临着严峻的传承困境。
随着时代发展和社会变迁，掌握这一技艺的传承人与从业者日渐稀缺。
机械化生产虽然成本更低、效率更高，但始终无法复刻出传统手工工艺所赋予的独特风味和文化内涵。
在这样的背景下，依旧坚守全手工制作的作坊已为数不多，保凤藕粉圆坊正是其中的坚守者和佼佼者。
非遗保护不是把传统“封存”在展柜里，而是让它在烟火日常中持续生长。
节前一颗颗藕粉圆滚出的，不只是软糯香甜的滋味，更是对匠心、乡情与文化自信的共同守护。
把握好传承与发展的尺度，让传统技艺在市场中站稳脚跟、在年轻人手中接续薪火，地方年味才能更绵长，文化根脉才能更坚韧。