承载数代上海人味觉记忆的百年老店萝春阁，于1月28日在浙江中路425号正式回归；这家专营生煎馒头的传统名店，阔别二十一年后重新挂牌，消息传出便迅速在老顾客和老邻居的社交圈传播，引发不少人对老味道的共鸣与期待。 萝春阁的来历颇有底蕴。据现任经营者、70岁的高永远介绍，老店由黄楚九于1920年创立。彼时楼上是萝春阁茶馆，楼下设生煎馒头摊位，茶客尝过后口口相传，生煎名声渐起，后来成了上海饮食记忆中的一个符号。茶馆虽已停业，但凭借生煎的口碑，“萝春阁”在申城的餐饮版图中一直留有位置。 此次复牌选址就在老店发源地附近，延续了原有的城市脉络。店内仍以9元一两（4只）的价格对外售卖，保持亲民定位。高永远表示，复牌后将按老工艺制作，尤其坚持独家的“浑水生煎”做法——馅料里加入酱油，口味偏甜，更贴近传统上海人口味。也正因这份坚持，他特意提到，几年前贵州路曾出现过“萝春阁上海生煎包”，因口味与老味道不符引发质疑，现已关停；他强调，此次复牌的才是正宗萝春阁。 复牌首日的热度超出经营者预期。上午10点开业后，生煎一出锅便被抢空。原定30斤的日备货量不到一个半小时售尽，许多随后到店的顾客没能买到。有消费者表示“还没到中午就没了”，也有人质疑备货不足。热销反映了老字号的吸引力，但同时也暴露出供给保障的短板。 对此，高永远坦言首日准备不足，并承诺尽快改进。他解释，开业消息在老客群中反响强烈，不少是多年未再光顾的老顾客，也有搬迁后专程赶来的老邻居，热情远超预估。加之顾客单次购买量偏大，平均每人购买3至4两，有的甚至买半斤，实际用量明显高于以往正常水平。他表示，首日结束后将召开会议，研究供给与流程优化，尽快补齐服务与备货安排。 萝春阁此次复兴也做了适度调整。在坚持生煎馒头为主的基础上，新增小笼等点心品类，并聘请师傅把关，以稳定出品。高永远称，拓展是为满足更多消费需求，并非改变老店方向。 高永远作为萝春阁最后一代传承人，对复牌有着朴素的心愿：“没有让这个百年老店在我们这代人手里丢失掉。”这句话既是责任，也是老字号对延续城市味道的坚持。
萝春阁的回归，不只是一个品牌重新开张，更像是一次城市味觉记忆的回响；在快节奏生活里，守住传统并作出适度更新并不容易。随着城市更新持续推进，如何在发展与保护、创新与传承之间找到平衡，仍是历史文化名城共同面对的课题。萝春阁的复牌也提醒人们：一座城市的温度，往往就藏在这些承载集体记忆的市井烟火里。