你有办法让鸡肉变得像豆腐一样嫩滑吗？告诉你个技巧，把这两道零失败的鸡胸菜做出来，口感嫩到能弹牙，还能低卡。柠檬手撕鸡：鸡胸肉干柴得没朋友？试试这道柠檬手撕鸡吧，酸香开胃，口感嫩到能弹牙，热量却低到可以放心大吃。 首先准备好材料：鸡胸肉1块、魔芋丝1盒、香菜1把、柠檬1个、黄瓜1根还有生姜、小红椒、大蒜等配料。 处理鸡胸肉：把鸡胸肉切成两半，冷水下锅，加点葱姜和料酒还有盐，煮8到10分钟。然后把肉拿出来让它在汤里泡5分钟，这样纤维才能充分舒展。接下来调酱汁：把柠檬、小红椒、香菜和大蒜都切碎了放碗里，再加点醋、生抽和香油搅拌均匀，一下子就有酸辣香气出来了。 组装的时候先铺一层黄瓜丝打底，魔芋丝焯水去掉豆腥味。把煮好的手撕鸡铺在中间，淋上酱汁和柠檬汁，最后撒上芝麻翻拌一下就好了。 魔芋丝吸满了酸辣汁，脆得像海藻；鸡胸肉沾上柠檬汁以后完全不柴涩，咬一口汁水四溢。这道菜没油也没糖，但饱腹感特别强。如果想吃更香脆的话，可以把鸡胸换成鸡腿肉，再加一把花生碎就完美了。 香辣鸡丝：如果晚上想吃点重口味的零食？这道香辣鸡丝绝对是你最好的选择。只要几块钱就能做出来，香辣过瘾还能当零食吃。 先准备好材料：两块鸡胸肉还有葱段、姜片和柠檬片等配料。先给鸡肉“穿件外衣”，冷水下锅加点葱姜和料酒去腥。水开了以后撇掉浮沫转小火煮15分钟捞出晾凉。然后逆着纹路撕成细丝备用。 过油的时候热锅凉油下鸡丝中火煸炒变色后拨到一边再放花椒和麻椒等佐料翻炒出香味后混合起来炒均匀撒上干辣椒丝翻炒到颜色变红后撒盐提味最后加上芝麻翻炒几下出锅！ 这两道菜风格不同——清爽系适合早上配沙拉或者下午当便当；重口味适合晚上追剧或者周末喝酒的时候吃。把鸡胸从“健身专属”变成全家人都能吃的美食才算真正掌握了它的吃法！