问题——城市更新加速背景下，“老味道”如何留得住、传得开？ 在不少城市，传统小吃摊点正面临租金上涨、经营规范趋严、年轻人不愿接棒等多重压力；一些承载地方记忆的味道，或因成本上升而调整配方，或因经营条件受限而被迫退场。仪征红叶小区附近、资福大院周边，一家经营多年的烧饼摊仍保持稳定出摊与炭火工艺，成为当地居民“认得出、找得到”的日常消费点，也提出一个现实问题：在现代化治理与消费升级并行的环境中，传统手艺怎样在合规经营的同时，把口碑延续下去。
在预制菜加速进入餐饮市场的今天，苏洁烧饼摊的炭火依旧旺着。这炉火烤出的不只是面香与酥脆，也维系着城市化进程中难得的邻里温度。当越来越多的“老味道”变成记忆坐标，我们或许更应重新看见：那些藏在街角巷尾的长期坚持，正是城市最珍贵、也最具体的文化肌理。