哟，最近朋友圈都在聊个大新闻，听说没？小杨生煎和清美这回可算是挤进上海“老字号”的名单啦！网友们都说，一看到这消息，感觉自己瞬间变老了……到底哪家是你心里的那个No.1呢？这次上海商务委公布的2025年老字号名录里，小杨生煎、清美还有沪江老正和馆、东海咖啡馆、扬州饭店这些牌子都上榜了。之前2023年还被移出中华老字号名录的老半斋酒楼，这回也重新杀回来了。 可别小看这事儿，争议马上就来了。有人说小杨生煎“不够格”，还有人吐槽它“太年轻”。不少网友都说，跟大壶春这些有百年历史的老店比起来，小杨生煎顶多算是个“小字辈”或者是“网红小吃”。 关于它的制作工艺和味道，也一直被不少食客质疑“不正宗”。网友们还翻出老黄历回忆说：“我看着它上世纪90年代才开张的……看来我也已经老了。”“当年在吴江路排过队的举手！”不过话说回来，虽然一直背着争议，但小杨生煎的生意一直挺红火，分店开遍了全中国，连国外都有分店。 当然啦，反对的声音大了支持的也不少。有人觉得小杨生煎把弄堂点心变成了全国人民都爱吃的小吃，既保留了上海的风味又符合现代人的口味，入选老字号没毛病。 今年12月的消息更劲爆——YANG'S DUMPLING北美首店终于在加拿大温哥华Alexandra美食街开业了！正式登陆北美市场。 其实要评上老字号是有规矩的，规定里明明白白写着：创立时间得超过50年。这就是为啥大家伙儿对小杨生煎和清美存疑的地方。 记者去采访了这两家企业。小杨生煎的创始人杨利朋说：“我们的品牌历史已经超过70年啦！”听他介绍说，1947年他外公就在上海新闸路菜场卖早餐；1953年搬到吴江路摆摊卖点心；1958年公私合营后去了静安区饮食公司一直当点心师；到了1994年他才在外公的手艺基础上在老吴江路开出了小杨生煎馆。 清美集团也回应了：他们品牌的前身其实是1919年创立的沈家南货店。店里的招牌“清美豆腐”和“沈氏水磨年糕”早就积累了深厚的口碑和文化底蕴。 华东理工大学的倪海郡教授就说了：“评老字号主要看信誉，不是单纯比岁数大。”这些品牌虽然成立时间不长，但都经过了市场的检验，消费者信任它们。 说到上海的生煎馒头那是绝对有讲究的，清水派和浑水派各有绝活！清水派讲究全发面、开口朝上、不用皮冻；浑水派则是半发面、褶子朝下、加皮冻。 大壶春是清水派的代表，老上海人都把它当心头好。面皮松软有嚼劲，底部脆得像薄饼一样！汤汁全靠肉馅本身出来的香味来提升味道！ 萝春阁可是浑水派的鼻祖了！1930年的时候它就在上海滩火了一把！这次70岁的老店长亲自上阵还原老手艺！半发面的口感特别有韧劲；肉馅里加了酱油调味带着甜味；汤汁刚好不会腻人。 现在的小杨生煎算是后来的“创新派”，不走传统路子！主打“不发面”工艺，面皮只有0.3厘米厚包着硕大的肉馅和足量的皮冻！煎好后里面全是汤汁咬一口就会爆汁！ 除了它们还有丰裕、东泰祥、老正和这些人气高的馆子……每个人都有自己的心头好！你觉得哪家最好吃呢？快来评论区推荐一下吧！