1月23日，汕头西堤烟火气升腾，一场兼具技艺传承与标准创新的潮菜盛宴正式启幕。
来自粤港澳三地的200余名餐饮界人士、职业院校师生和行业专家齐聚鮀城，共同见证潮菜"湾区标准"烹饪技艺展示活动的举办。
这一活动的召开，标志着传统美食文化与现代标准体系的深度融合，也反映了大湾区在文化领域的创新探索。
从文本走向实践，"活标准"展现烹饪艺术的精妙之处。
活动现场，25支代表队按照"规定菜品+自选菜品"的展示模式，依次呈现"油泡鲜鱿""豆酱焗蟹""干炸虾枣""卤鹅"等14道经典潮菜的标准化烹饪工艺。
从食材甄选的严苛把控，到火候拿捏的精准分寸，再到摆盘呈现的美学设计，每一个环节都体现了潮菜文化的深厚底蕴。
这种全流程标准化操作的展演方式，使抽象的文字标准转化为可看、可感、可学的具体实践，让观众能够沉浸式感受潮菜的独特魅力。
一锅卤汁、一勺豆酱，承载的是地方记忆与生活审美；一套标准、一场展示，回应的是产业升级与跨区域融合的现实需求。
当传统技艺以更清晰的方式被记录、被教学、被检验，潮菜的“老味道”才能在更大范围内保持“真味道”。
推动“湾区标准”持续走深走实，不仅是为了把菜做好、把店做稳，更是在以更现代的治理方式守护文化根脉、拓展开放合作的空间。