吃芦荟这事儿其实挺简单，市面上好几百种，挑着安全的吃就行。要是分不清品种，先记住库拉索、木立、中华、开普和皂质这五种就行，其他大多都是用来观赏的。 为什么要吃它？因为日本营养学家给食物排了个“氧化度”的队。自来水、猪肉和罐头这种都属于高氧化的，而芦荟、深海鱼油还有螺旋藻却排在左边低氧化的阵营。高氧化食物吃多了，体内自由基会泛滥；低氧化的像芦荟这种，能帮身体打扫战场，降低氧化压力，就好比给胃肠做了个深呼吸。 到底该怎么做好吃？厨房里能玩出不少花样。把新鲜叶片斜刀切成厚片，撒盐抓匀静置30分钟杀青，把水控干后加酱油、蒜末和小米辣，密封冷藏一晚，脆度直逼腌黄瓜。还可以把等量的蜂蜜和白糖与晾干的芦荟片一层层装进陶罐里，每天搅动防止长菌斑。泡上七天后捞出吃，脆甜里带着微酸。剩下的“芦荟蜜”兑点温水就是天然凉茶。 用50度以上的纯粮酒没过叶片泡两周也不错，苦涩味会被酒精带走，酒体还会染上一层金黄。喝酒前倒一小盅不仅润肠还解乏。平时做菜也能花样百出：去皮芦荟丁搭配番茄丁和黄瓜丁，淋点橄榄油和香醋当凉拌菜；叶片切段丢进沸水加点姜和冰糖煮水喝；虾仁滑油后倒入焯过水的芦荟条和西芹块炒一下；或者把芦荟切条用果珍水泡10分钟再冷藏30分钟做成冰条。 不过得注意安全红线：生芦荟叶里含有草酸钙针晶和大黄素。成人一次摄入9到15克就可能出现恶心、腹痛甚至心动过缓的情况。中毒潜伏期有8到12小时，一旦出现脱水或肾损伤就晚了。 做菜的时候一定要去皮，只取最嫩的叶肉部位；总量别超过一只手掌的厚度。孕妇和肾功能差的人千万别碰。如果吃完感觉拉肚子就赶紧停掉。 记住：天然并不等于没毒，谨慎一点才能好好享受这爽脆甘甜的味道。