杭州举行的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，经济学家马光远围绕新发展阶段中国经济的走向，以及对餐饮行业的影响作了分析。 他表示——从宏观格局看——未来五年中国经济将完成五个重要转变：从投资驱动转向创新驱动，从生产大国迈向消费大国，从低端消费走向高端消费，从出口大国转向以内需为主，并通过补齐社保等短板继续夯实民生基础。这些变化说明了经济结构优化升级的趋势，也为餐饮等行业提供了明确的方向。 在创新驱动上，马光远认为，餐饮业的创新应建立在安全、健康、诚信三项基础之上，其中诚信尤为关键。他指出，长期来看，真正能走得远的企业往往都把诚信放在首位，对消费者保持坦诚，是企业持续发展的根本。此判断也直指行业中仍存在的食品安全隐患、虚假宣传等问题。 他同时提醒行业纠正对“创新”的常见误解：创新的核心并不是降成本。以餐饮供应链为例，如果把降成本作为首要目标，可能引发连锁反应，挤压上下游空间，进而破坏产业生态。真正的创新应回到品质提升上，通过改进产品与服务增强竞争力，开发更美味、更健康的产品，为企业转型升级打开新思路。 从消费升级角度，马光远认为中国消费市场仍有很大潜力。放在全球范围看，中国最终消费和居民消费占GDP的比重并不高，提升空间明显。消费类企业需要更深入地研究不同人群的消费习惯和需求差异：年轻消费者偏好个性化、多样化，为餐饮企业带来产品与服务创新机会；同时，银发经济规模持续扩大，老年群体被视为最具消费潜力的人群之一，餐饮等行业应更有根据性地开发适合老年人的健康食品，满足不断增长需求。
马光远的观点为餐饮业转型升级提供了清晰路径；在消费升级与经济结构调整的背景下，守住品质底线、聚焦细分人群需求的企业，更有机会抓住新一轮增长窗口，也将成为推动餐饮业高质量发展的重要力量。