新华社记者李佳巍、周勉从北京发来消息，3月18日是这个特别的日子。春天到了，不少人会去野外挖野菜，这似乎成了春季专属的乐趣，有人甚至觉得不挖野菜的春天都不完整。不过吃野菜也得小心，最近有网友说自己不小心把有毒的“漆树芽”当成香椿芽吃了，结果中毒了。这位网友的经历提醒大家，吃野菜可不能掉以轻心。 湖南省黄山市歙县坑口乡的新安江畔，村民正在忙着采摘野菜。新华社记者张端拍下了这一幕。云南省德宏傣族景颇族自治州芒市的村民们用山花野菜做出了美味的菜肴。云南省昆明市大观篆新农贸市场里，商家们忙着给商品写标价。 专家指出，春天的野菜长得茂盛，但很多人不知道的是，有很多长得像野菜的植物其实是有毒的。湖南农业大学的黄教授说，这种有毒的“冒牌货”起码有上千种，连专业人士都很难光凭肉眼分辨清楚。北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞提醒大家，有些野菜虽然本身不含毒，但可能会积累有害物质。比如大家爱吃的香椿就含有亚硝酸盐，放久了毒素会增加，所以吃之前一定要用沸水焯烫一下。 北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青介绍说，野菜中毒属于食物中毒的一种，一般潜伏期很短。如果发现自己有剧烈呕吐、腹泻等症状，千万别慌。专家建议按照“三步法”处理：第一步马上停止吃东西，第二步赶紧催吐排毒，第三步尽快去医院。去医院的时候记得带上吃过的野菜样品，这样医生能更快查出到底是什么毒。 大家一定要记住这四个原则：不认识的野菜不能吃；受污染的野菜不能吃；放太久的野菜不能吃；也不能长期过量吃。对于健康的成年人来说，一次别超过200克，一周最好别超过2次。老人、孩子还有孕妇要特别注意少碰或者干脆别碰。如果肠胃功能不太好或者过敏体质的人，最好就别吃野菜了。 安徽省张仁韬拍摄的画面里显示出村民们把挖来的野菜带回家。毕研霞强调说，很多野菜虽然好吃但也不能敞开肚皮乱吃。那些纤维粗硬的野菜很容易刺激肠胃黏膜，连续吃多了会加重负担。胃部有炎症的人吃荠菜、竹笋等会让病情更严重。像马齿苋、灰灰菜这些野菜里含有致敏物质，过敏体质的人吃了容易起疹子、红肿或者刺痛。 大家清洗野菜的时候一定要反复用水冲干净。有些还需要沸水焯烫1到2分钟来去除有害物质。在等待救援的时候记得让患者侧卧着躺好防止窒息。在没确诊之前千万别乱喝牛奶或者豆浆去解毒。也不要随便用止泻药强行止泻。 在云南省德宏傣族景颇族自治州芒市还有安徽省黄山市歙县坑口乡都能看到村民们采摘野菜的身影。新华社记者张端和张仁韬都把这些景象拍了下来。 云南省昆明市大观篆新农贸市场里的商家们正忙着给蔬菜标价。这张照片是由梁志强拍摄的。 记者周勉把这次关于如何安全吃野菜的指南报道了出来。新华社记者李佳巍负责收集相关信息进行整理。 除了北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞之外，北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青也给出了专业建议。湖南农业大学园艺学院教授黄科提到了常见的有毒植物种类。 专家们的建议归纳起来就是一个“四不”原则：不熟悉的不吃；受污染的不吃；存放久了不吃；不长期过量吃。老人和孩子要注意慎用或者尽量不用野菜做菜。 大家在食用前一定要用清水冲洗干净并进行焯烫处理来降低风险。对于过敏体质或者胃肠道不好的人来说最好远离这些野生食材。 一旦出现了食物中毒的情况一定要立即停止进食并进行催吐处理之后赶紧去医院接受治疗并带上样品以便医生诊断。 在等待救护车到来的时候要保持患者侧卧姿势防止发生窒息情况并密切观察患者的呼吸和心跳情况不要盲目服用任何药物进行解毒处理避免加重身体负担导致病情恶化。 春天里到处都是野菜生长的景象吸引着人们去采摘品尝大自然的馈赠但与此同时我们也要时刻警惕潜在的危险以免发生不必要的伤害和健康问题。