2月2日这天刚好碰上个好时机，咱们老北京“龙抬头”的日子正好和二十四节气里的春分赶到了一块。老百姓都讲究这股老传统，这天嘴里头必须得尝尝“龙菜”，图个吉利；到了春分就得尝尝驴打滚，好盼着万物复苏。 这不，3月20日一大早，好多住在护国寺旁边的街坊们就都挤到了护国寺小吃总店。大家就是为了来排队买“龙胆”炸糕和驴打滚，好把这俩食俗圆圆满满地过了。早上八点多钟，店里头刚飘出焦香味儿，外头的队伍已经排得老长了。一位大姐接过刚出锅的炸糕，一边啃一边乐呵：“每年二月二都得来这儿买‘龙胆’，这才是地道的老北京味儿！”有个大爷特意多带了几盒回家：“得给家里老老少少都分点吃。” 张猛经理跟记者说了，“龙胆”炸糕跟平常的炸糕不太一样，它用的是黍子面做原料，包的时候还得用烫面手法。为了赶这趟工，后厨师傅们凌晨三点就到岗了，人手也翻了倍：“4个人包龙胆，5个人做驴打滚。” 店里头从这周一开始就上“龙胆”炸糕了，平时每天能卖出三四百枚；到了二月二这一天，按照惯例销量得翻个10倍；到了周末，估计还会更高。除了总店供应，护国寺小吃在地安门、西安门、月坛北街、阜成门桥这几个分店，二月二当天也都备好了货，外卖平台也能下单。 记者发现店里的驴打滚不光有红豆馅、抹茶馅这种老口味，还有一款“彩虹驴打滚”特别抢眼。它是用牛油果、山楂、紫薯这些材料做的颜色很好看，大家都说这是春分的“颜值担当”。 老字号砂锅居结合了春分鱼头的鲜美和二月二吃“龙须”的讲究，特意准备了翡翠鱼头面；柳泉居的“龙鳞”套餐也是现烙现卖的“龙鳞”大饼搭配春菜虾仁这些，大伙一边吃一边感受这双节的民俗魅力。