粤菜确实给人一种高级感，我非常赞同这个观点。这次在春天来到外滩的华尔道夫蔚景阁，我决定尝尝这里的春菜，碰巧赶上了粤菜四手联弹的活动。之前在新加坡，我经常带着家人去夏宫吃米其林一星的粤菜，这次刘师傅来上海，我毫不犹豫地预订了这次品尝会。粤菜四手：外滩华尔道夫蔚景阁的甘师傅和新加坡米其林夏宫的刘师傅共同制作了这一次的菜单。这也是我期待已久的一次体验，从3月19日到21日这三天内享受他们合作的成果。这次品尝会不仅仅是为了品尝美味，更重要的是要了解粤菜注重时节的理念。当季食材给人们带来新鲜口感，主打春天的味道。除了新鲜度外，古法手艺也是这次活动重点展示的内容。比如娘惹酱和叁巴酱，都是经过长时间传承下来的独特风味，保持了古法老味道。还有一款白玉兰特调饮品让人惊喜连连，颜值和口感都很出色。前菜里有一口入春沙爹酱鮑魚，鲜美可口；还有海鮮卷、凤凰单丛茶香鸡、白卤带皮牛肉和春香蚕豆等菜肴。这些都把春天的气息展现得淋漓尽致。薏米百合汤清淡温润，前菜过后喝上一碗解腻又爽口。这个甜品绝对是春季养生的绝佳选择。石鸡燕窝蟹肉融合了客家菜谱元素，三道菜品搭配在一起产生奇妙口感；脆炸小食则使用广东丝苗米和广西红米包裹着虾滑和春菜马兰头炸制而成，紫苏叶包裹着美味的小食。娘惹酱焗鲳鱼蛋白是刘师傅的拿手绝活。这道菜展现了老师傅传承下来的传统做法以及坚守古法手艺的精神。鲳鱼蛋白鲜嫩入味，藏着南洋老味道。自制叁巴酱雪花和牛是一道用料讲究且配方独特的菜肴。配方中还加入了南姜花和虾米等食材。这种独特的叁巴酱用来炒牛肉非常绝赞。黄瓜花佛手咖哩骨是一道改良版的传统风味菜肴。蜜糖和咖啡粉混合裹匀后小火慢炒收汁，让味道充分渗透同时避免咖啡发苦。这个菜谱的甜香中带着淡淡的咖啡香。无骨鲫鱼枸杞叶是一道阳澄湖鲫鱼制作而成的菜肴。这道菜处理得很干净没有土腥味吃起来方便美味；搭配枸杞叶让整体味道更加鲜醇温润；这个搭配也非常适合春季进补食用。羊肚菌春筍红米烩饭是一个口感丰富而精致的菜肴。春筍的脆嫩、羊肚菌的鲜香、还有红米软糯口感相互结合在一起非常完美；吃完后你还想再来一碗享受这份美味。