蒸个蓬松的鸡蛋糕不难，只用3个鸡蛋，还有白糖和面粉，用家里的锅就把蛋糕做出来，全程也不用开火。大家是不是也觉得外面买的太甜还怕有添加剂，自己烤又经常翻车，让大家对烤蛋糕望而却步？这个零烤箱、三步搞定的蒸鸡蛋糕，专治手残党。不用费力打发，也能有蛋糕店里一样的口感。先把材料准备好：鸡蛋3个、白糖90g、低筋面粉150g、6寸模具1个。 要把鸡蛋放进去搅打，蛋液发白后加白糖继续打，直到划8字5秒不消失。注意要把面粉筛进去，用翻拌的手势拌匀，不能画圈，避免面糊里产生面筋。给模具刷点油，倒入面糊后轻震两下排出大气泡。锅里面加水烧开后把模具放进去大火蒸40分钟，关火后再焖5分钟定型。出锅后就能轻松脱模了。这就是零翻车版蓬松鸡蛋糕。 给大家提个醒：打蛋时容器一定要干净无水无油；打发过程中不要贪多白糖；拌面粉时要翻拌不要画圈；震模和做十字划痕都不能少；还要开水上锅蒸还有焖制环节一步都不能少。这个过程不到半小时就能完成，刚出炉的蛋糕蓬松到用勺子一按就塌。抹上果酱或桂花蜜简直是下午茶的灵魂伴侣。周末在家给自己做一份云朵般温柔的甜点吧！