秋冬交替时，景德镇的一条寻常街道上，小吃摊的油烟照旧升起，不过排队的人多了不少。今年九月，一位叫“鸡排哥”的摊主靠着和顾客亲切互动，还有那些标志性的话，在短视频上火了，一下子把很多游客、主播都吸引了过来，搞得大家要排好久才能买到。他的亲戚们也赶紧凑过来，打出了“家族”的牌子，在本地开了十多个类似的摊位，想一起分这波流量红利。不过风头来得快去得也快，最近排队的时间已经从高峰时的五六小时缩短到一两小时了。摊主自己也说，人没有以前那么多了，收工也早了点。这说明只靠网络热度的生意，热度过去了，消费自然就回落了。 有意思的是，虽然本地客流高峰过去了，摊主还是被邀请去别的城市开店。他走到哪儿都能把人给围起来，说明他的名气已经能跨城走动了。这事儿能成，主要是因为现在手机上网方便了，底层劳动者的样子能很快传开；再加上小吃有地方特色，加上人格化经营容易被记住；还有就是家里亲戚搭把手的传统。 流量带来的问题也不少。首先是产品和服务的质量管不住。摊主坦言，自己和老婆管的店品质能保证，亲戚那边的标准可能就不一样了。第二是公共秩序和生意规矩的平衡出了问题。当地部门划了个固定区域给他们经营，既能做生意又不影响市容交通。更深层的挑战在于走红之后怎么当老板。“鸡排哥”得把“表演者”变成“管理者”，处理好家里的利益、维护品牌、想新招数赚钱都是新课题。 面对热度变化，大家各有各的招数。摊主自己去外地活动保持曝光度，还说每天准时摆摊、看重顾客承诺；有些亲戚就继续在本地混日子；早先来凑热闹的主播和摊主都散了。这就像是一面镜子：有人借着火起来了，有人无奈退场了。 以后要想活得久点，得有几个转变：第一得从靠个人魅力变成靠系统管理产品和服务；第二别光指望网上引流得去线下巩固关系；第三得挖掘文化价值让大家认可你这种劳动精神。管理部门也可以拿这个例子想想怎么引导新生意形态、怎么在鼓励创新和保障秩序之间找平衡。 从市井油锅里冒出来的热度最终会被时间和市场的风吹凉。“鸡排家族”的故事就像个多棱镜：它照出了数字时代给普通人的机会；也照出了家族创业在流量环境下怎么适应和应对。“鸡排家族”能不能走远不光是一个摊位的事儿；它关乎那些靠双手和真诚赚钱的人怎么守住信誉；也关乎实体经济能不能在这网络浪潮里筑起挡风墙。 这既是一个个人奋斗的故事；也是关于草根智慧、互联网生态和实体经济怎么融合的时代课题。