烹饪一锅嫩滑的炖肉其实不难，连解冻都省了，你照样能在时间紧迫的情况下轻松端上桌。别担心肉块还没解冻，这个方法能帮你节省时间，关键是要有个荷兰锅。这个锅把蒸汽和水分给锁住了，能让肉在几小时内就从冷冻状态彻底做好。 具体步骤很简单，先把烤箱预热到450华氏度，再把冷冻肉块、喜欢的调料和蔬菜一起放进荷兰锅里，最后倒点高汤或红酒盖住表面。等锅预热好，就把温度调低到375华氏度让它开始炖。比起传统的低温慢炖，高温加蒸汽能让牛肉熟得更快，而且依然保持嫩滑。 想要做好炖肉还得掌握好火候和时间。一般来说每磅肉大约煮20到25分钟就行，不过最好还是每隔一个小时就用温度计插进去测一下。要记住出锅后肉还会继续变温，所以最好先煮到比目标温度低10度，比如五分熟就是130到135华氏度。你可以先烤到这个温度以下再关掉烤箱让它静置15分钟。 至于为什么要用荷兰烤锅？它其实是个高边的锅子带个紧密贴合的盖子，铸铁的当然最好了。这个盖子是有效做冷冻炖肉的关键哦！它不但能锁住水分防止热量流失，拿来做传统慢炖也很棒。下次你想快速准备一顿大餐的时候试试这个方法吧，效果真的不错呢！