要让吃饭时的味道更清爽，其实不用特意拿掉盐分。把6个小技巧用好，你会发现厨房立刻就变得不一样了。第一种方法，给蒸鱼、白切鸡这些清淡的菜滴几滴柠檬汁或醋，做成酸香汁先淋上去。这样既省去了半勺酱油，肉吃起来还会更嫩，口感也会更清爽。酸味在嘴里跳，咸味儿就被藏起来了，味道反而更丰富立体。 第二种方法是少放油少放盐，改用蒸煮烤的方式做饭。这样食材原本的甜味和香气就能锁在纤维里保留下来。等菜煮好了再撒点盐拌一拌就能吃了；如果是汤类菜肴，把汤倒一半喝就好了，因为剩下的就只剩鲜味没有咸味了。 第三种方法是多准备些彩椒胡萝卜这样的配菜。洋葱、番茄、青椒、胡萝卜这些菜本身就带有鲜、甜、辣、爽脆的味道。把它们切成丝拌点橄榄油，铺在蒸熟的主料上蒸一蒸，味道就会互相渗透进去。这样盐量能少用一半，口感却升级了。 第四种方法是在凉菜最后才放盐。凉拌黄瓜、海带丝这类爽口菜吃完后撒一点盐和醋拌一下就行了。因为酸味能盖住咸味，筷子不知不觉就停不下来了。记住：盐放得越晚效果越好。 第五种方法是吃的时候用点蘸代替直接倒调料。酱油、蚝油、豆瓣酱这些调味料里藏着不少盐分。改用小碟子盛装，夹着食材轻蘸一下吃就够了。每6毫升酱油含的钠相当于1克食盐的量，这样做能给你省30%以上的盐。 第六种方法是每餐只在一碗汤里找咸味。早餐喝粥或者中午喝汤的时候把全天1/3的盐分集中在这一碗里吃就好了。其他菜保持原味或者用香料提香就够了。坚持这样吃下去，舌头对咸味的敏感度就会下降，慢慢你就能习惯清淡甚至无盐的清爽口味了。